海派风-梅菜土豆红烧肉 #就是红烧吃不腻！#

呀～ 说起红烧 我可能最喜欢梅菜红烧肉 加上梅菜的红烧肉有一种特殊的香味 让我欲罢不能 ～

By 哦开一个 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 350克
• 葱白 一段
• 黄姜 一大块
• 香叶 五六片
• 土豆 一个
• 梅干菜 三大把
• 葱姜料酒 三四大勺
• 味极鲜酱油 三四大勺
• 红烧酱油 一勺
• 盐 小半勺
• 梨汁冰糖 两大块
• 清水 适量
• 花生油 三大勺

做法步骤

1、1 葱白切段儿 姜切片 备用

2、2 锅里适量清水倒水 洗干净的五花肉块冷水下锅

3、3 倒入适量料酒

4、4 放入姜片 香叶

5、5 盖上锅盖 开火烧开 五花肉焯水

6、6 当锅里水已经滚开 出了血沫子 捞出五花肉和香料

7、7 捞出的五花肉连同香料一起过冷水降温 沥干水份 备用

8、8 锅里倒入少量油

9、9 油温上来后 放入沥好水的五花肉和香料 开始煸炒出油

10、10 煸炒至五花肉如图 出好多余的油脂

11、11 捞出到吸油纸上备用

12、12 梅干菜放入小盆 加入热水泡发 然后过水洗净

13、13 洗净的梅干菜 用手捏出多余水份 备用

14、14 削好皮的土豆切成滚刀块备用

15、15 留少量底油 再次起锅

16、16 放入葱姜大料 快速翻炒出香味

17、17 放入五花肉 快速翻炒

18、18 倒入料酒 味极鲜酱油 红烧酱油 提味调色

19、19 依旧快速翻炒使其上色

20、20 大概其上色后 我们加入适量清水 清水可以多一点

21、21 然后放入切好的土豆块 再加一小勺盐 调味

22、22 加入海派风红烧肉 最重要的冰糖块

23、23 盖上锅盖 开大火 然后转小火 等待冰糖融化

24、24 冰糖融化后 均匀的撒入梅干菜

25、25 盖好锅盖 依旧小火炖制 40分钟 就可以出锅了

26、26 一个成品图图 好吃又不腻口的 海派风梅菜土豆红烧肉就做好了 快和家人一起分享吧 ～

小贴士

在焯水后的五花肉我又做了一次煸炒 目的是出好多余的油脂 这样吃起来也不会有太大的负担 海派风红烧肉 浓油赤酱的同时 还加入了大量的冰糖 味道属于偏甜的 要是有不喜欢偏甜口感的小可爱 可以适量减少冰糖的分量

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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