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本文由白茶家族原创撰写！ 文 | 白妹子  01 在日常生活中，小白最爱喝的就属白茶了。不止茶友们在期待今年的秋白茶，连小白自己都暗搓搓的在等着呢。 秋茶季离我们越来越近了，想想就觉得特别激动，终于快要有新茶喝了！ 不过秋白茶从采摘、制作完成到上市和大家见面还需要数个月的时间，还请茶友们多一些耐心哦~ 也有一些茶友等不及，提前购入了前几年的秋白茶。但不管是哪一年，哪一个季节的白茶，香气滋味都是独一无二的。 前段时间有位茶友跟小白反馈说，“我最近喜欢喝秋寿眉，和春白茶差别挺大，它没有毫香。” 手边正好泡着一杯2019白露茶，散发着浓郁的香气，有草药香，花香……但怎么闻也都还是有毫香啊。 虽说跟春白茶比起来毫香确实弱了一些，但确确实实存在呀，怎么能说秋白茶没有毫香呢？ 在介绍秋白茶的毫香之前，先带大家做个功课，白茶的毫香是什么？它来自哪里？  02 毫香是白茶最基础，也是最具有标志性的一种香气。 它是一种清新但又令人难以捉摸的气息，不像是其他花香、草药香、枣香等可以被明确感受到的香气，毫香带着一股疏离感，空灵感，好似离我们很远，但又觉得很熟悉。 在小白的理解中，毫香就像是小河边被晒干了的芦苇草的气息，也像是小时候采的山林中狗尾巴草的香气。清新自然，是一股被阳光晒干的植物的清香，虽然很难形容，但只要喝得多了，细心品尝，就能明确的感受到。  毫香来自白茶芽头和叶背上密密麻麻的白毫。 品质好的白茶，毫香格外明显。比如生长在高山上的白茶，冬季的气温比较低，为了度过寒冬，茶树上的嫩梢给自己穿上了“厚毛衣”，也就是细密的白毫。 再加上白茶的制作工艺十分简单、朴素，主要以萎凋和烘干为主，所以白茶表面上的白毫没有被破坏，绝大部分都被保留了下来。 即使秋白茶经过了一个夏天的成长，看起来粗枝大叶一些，香气更馥郁，但芽头和叶背上的白毫同样存在呀。 只要有白毫就肯定会出现毫香，怎么能说秋白茶就没有毫香了呢？ 不仅新茶时期有毫香，经过陈化后的秋白茶中毫香依旧存在，只不过变得更成熟了一些。 接下来，小白想和茶友们分别介绍，秋白茶在新茶时期和老茶时期的毫香，以及整体香气是什么样的？  03 新茶时期的秋白茶香气是怎么样的？ 为了让茶友们可以更明显的对比，所以小白去仓库分别取了2019的白露茶和2017的白露饼。 拿上它们，一起泡白茶去咯~ 收拾了茶桌，准备好茶具后，旁边水壶中的水马上就要烧开了。泡茶的第一步，就是先烫壶温杯。 即使是自己在家喝茶，该有的步骤也一个都不能少，感觉自己好精致哦哈哈，其实是已经养成了一种习惯。 先来泡2019白露茶，光看干茶，就能发现芽头和叶片上分布着许多白毫。 投入干茶，摇一摇盖碗，再把盖子微微打开一个小口闻干茶香。是一股干燥植物的香气，虽然没什么特别的，但清新干净，没有其他多余的令人不适的气味。  注入沸水后，便是浓郁的茶香扑面而来，在热气的作用下散发到空气当中。 快速出汤后，细细密密的白毫掉落在茶汤里，像细小的钻石一般闪闪发光，太美妙了。 热闻盖子上的香气。干净清爽的植物香气悠悠的钻进鼻腔里，原本小白还觉得有点昏昏欲睡呢，小瞌睡虫立马被这香气赶跑了，好清新啊。 以草药香和花香为主，但仔细闻，有隐隐的毫香。因为这是第一冲，白茶的香气还没有被完全激发出来，所以再来泡第二冲。 白露茶的香气开始变得逐渐丰富起来，盖上的草药香十分持久，还有着馥郁的花香和清爽的毫香，但冷了之后，甜甜的花香成为了主角。在这么短的时间里，香气的变化莫测实在令人惊喜呀。 到了第三冲，毫香虽然不浓郁，但花香、草药香尤为出众。冷后也仍然能闻到草药香，还又多了一丝粽叶香。这种香气就像是每到端午节，奶奶在大蒸笼上蒸粽子时，粽叶发出的那股清鲜，太治愈了。 秋白茶的毫香虽然不如春白茶那样突出，但和各种层次丰富的香气在一起，才造就了秋白茶那馥郁成熟的香气呀，再说它没有毫香，小白可就要不高兴了！  04 老茶时期的秋茶的香气是怎么样的呢？ 毫香就像是白茶的血液，深深印刻在茶叶体内，不会随着时间的流逝而凭空消失，只是气息发生了一些改变罢了。 人经过时间的洗礼后，会成长，会成熟，会懂事。而秋白茶经过时间的陈化后，香气变得成熟稳重，更内敛一些。 前面小白介绍了处于豆蔻年华的2019白露茶，那我们接下来说说有韵味的2017白露饼吧。 撬下一块薄薄的茶饼，这样能更好的使干茶被水浸润哦。  同样也是注入沸水后，茶香从盖碗中缓缓飘出，这是一股温暖的、令人舒心的香气。 热闻盖香，甜甜的果香占据着盖子，这是属于秋寿眉压饼加上良好陈化后，展现出来的独特的香气。 到了第二冲，毫香能够被捕捉到了。但与新茶时期不同，变成了芦苇草枯萎的香气，仍然很清爽，还有一股成熟的稻谷香，大麦香。这是在丰收的季节里，谷物散发出的安定、踏实、稳重的味道。 到了第三冲，药香渐渐浓郁，花香也开始绽放光芒，毫香只能默默在背后奉献自己的一份力量了。 看吧，即使秋白茶经过三年的陈化后，毫香依然还在呢！只不过它变得更成熟稳重，其他的药香，果香更加芳香四溢，所以毫香被忽略了。 不管怎么样，不容置疑，它是真实存在的！  05 品质好的秋白茶，芽头和叶背上的白毫也很丰富。 尤其仔细观察叶背上，覆盖着密密麻麻细小的绒毛，一眼就能发现。 既然有白毫，那肯定也有毫香啦。 只是秋白茶的草药香，花香，粽叶香等等更加丰富，浓郁，所以大家才忽视了毫香。 但不管怎么说，毫香的的确确存在于秋白茶当中。 它们一起组成了秋白茶层次丰富，香气多变的特点，少了谁都不行。 现在有空的茶友，不妨泡一杯秋白茶，细细品味一番其中的毫香吧。 版权声明：本文归白茶家族原创撰写欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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