摄影图说万千事 ：“五谷不分”话五谷

人们常说五谷丰登、五谷杂粮、五谷不分等等，那么所说的“五谷”是哪五谷呢？好多人都回答不上来，以至于似乎成了“四体不勤、五谷不分”之类的人。其实，这事是冤枉的，本来所谓的“五谷”自古就没有清楚的答案。

(摄影图片一 山地谷子)

为什么这么说呢？关于“五谷”，古代有多种说法，最主要的有两种，一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是前者有稻无麻，后者有麻无稻。而现代常用汉语中，通常又说的五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以常说的“五谷”可以理解为粮食作物的统称。你看，是不是没有人能真正说出“五谷”到底是哪五种作物啊。

(摄影图片二 山地谷子)

如果非要把“五谷”说清楚的话，我个人理解，应该从带“谷”字的杂粮类作物中确定。什么是谷呢？字典解释为：粮食的统称。而农民称谷类的，却一般指的是粮食种粒带糠皮的作物，如水稻、谷子、黍子等，且属杂粮类。如果按这个标准去划分“五谷”的话，我认为应该有以下几种作物。

第一、稻谷，也就是水稻、大米。据称人类共确定出22类稻谷，但唯一用于大宗商品交易的是普通类稻谷。水稻收获稻谷，稻谷经机器或人工碾压去糠皮，便是我们常见的大米。稻谷是名副其实的五谷之一。

(摄影图片三： 水稻、稻谷）

(摄影图片四：水稻、稻谷)

第二、谷子，也就是小米。谷子在古代称为稷或者粟。长在地里时都称其为谷子，谷的种子叫谷种，播种时叫种谷，出了芽称谷苗，长高窜了杆叫谷秸，抽了穗称谷穗，脱成粒时称谷粒，等到谷粒碾去壳皮，露出金身，黄灿灿的，此时才叫小米。稷在史书上记载并不象粟那么明确就是现在的谷子，稷到底指的是谷子还是另类作物，还有待进一步的考证。不管怎么说，谷子也就是粟，铁定的五谷之一，基本无异义。

（摄影图片五：谷子、粟）

(摄影图片六 ：谷子、粟）

第三、黍。黍是什么？字典上是这样标注的：黍子，粮食作物，籽实淡黄色，去皮后叫黄米，性黏。我们家乡带黍的作物有三种：黍子、黍谷子和黍秫。先说黍子，黍子现在种植的己经很少见了，产量很低。黍子去糠皮后为淡黄色，性黏，我们叫大黄米，蒸年糕就用这大黄米。我认为这种黍子应该是五谷之一。

（摄影图片七：黍子）

(摄影图片八： 黍子)

第四、黍谷子。与谷子和黍子有区别，谷穗象谷子穗，但穗小是浅红色。碾出的米叫糜米、小黄米，也可做年糕，不如黍子米香。

（摄影图片九：黍谷子）

（摄影图片十：黍谷子）

第五，黍秫、高梁。高梁多数应该都认识，秸高、红穗。应该是所说的五谷之一。

（摄影图片十一：黍秫、高梁）

（摄影图片十二： 黍秫、高梁）

以上是关于“五谷”的一己之见，不一定准确，欢迎大家提出自己观点，共同讨论“五谷”话题。