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原创作者：图 雅 图文编辑：阿拉善未来文化艺术传媒 《说西瓜论泡馍》 ——70、80儿时共同的回忆 在我看来，没有西瓜泡馍的夏天是不完整的夏天，不懂得西瓜泡馍的人生是不完美的人生。连日的高温让头顶的火球更加炙热，放眼望去，到处都是成堆的西瓜，瓜农阵阵的吆喝，正值西瓜泡馍时节，自然就应该说说西瓜和干馍。 西瓜泡馍出自甘肃一带，因阿拉善毗邻甘肃民勤，竟也慢慢地成了阿拉善人喜爱的吃食，纯天然无污染绿色食品，无防腐剂，食材原料极简，只需西瓜、干馍。因其食之清凉爽口，加之制作简单，而深受大家喜爱，下至一岁乳孩儿，上至八十耄耋，到了夏天，总要吃几回西瓜泡馍。 小时候，家里的西瓜从不论个儿买，而是用麻袋来扛，一买就是五百到一千斤，一个夏天最多能吃掉两千斤。每年西瓜上市的季节，兄妹三个跟着父亲，拉着板车运西瓜也是一大乐事。买回来的西瓜放在家里任何空闲的地上，推开门便能瞧见那深绿和浅绿相间，如水草般暗色花纹格外清晰的，大的、小的、圆的、椭圆的西瓜在床底，桌底，库房地上摆满。我总是要故意踩踏在西瓜缝隙间去寻东西，或是躺在几颗西瓜上一边晃着身子，感受它们相互碰撞，左右摇摆，一边用指甲在旁边的西瓜上抠掉一层绿皮，刻上自己的名字，看着指甲缝里藏满的那抹绿，咯咯笑着，满足极了…… 西瓜泡馍，食材定要上成，首选阿拉善当地查罕滩西瓜，皮薄脆甜，开启时可不需任何金属刀具，只在花蒂处，或在拦腰处，用大姆指甲掐一行印引，挥动巴掌，砰！砰！砰！嚓嚓～一分为二， 或是用刀轻轻开启四五厘米小口，随之就能听见“咔嚓”瓜皮崩裂清脆之声的定是上品。分成两半的西瓜，先用勺子在西瓜正中间，旋转勺柄，吃几口瓜瓤，再将干馒头摁入瓜中，食之，香甜可口，美哉快哉！ 搭配西瓜的馍馍也是有讲究的，必须是晒干的。干馍以出锅后即置于烈日下晒干的为上品，渗入瓜水时，可泛出浓浓的太阳味，太阳味儿的馒头，放入口中，甘甜清香，酥脆绵软，嚼之有血有肉，有筋有骨，有声有色，百吃不厌。食后肚圆体泰，身心清爽，豪气顿生，始觉切成小牙牙儿乃小家碧玉气儿，会大伤西瓜的“神韵”。 儿时，最失望的事，莫过于西瓜来了，干馍没了。蹲在院子里，守着盛馍的筛子，一会儿掐一下，直叹怎么还晒不干。四街八巷的邻居们都知道，有一个天天捧着比自己头还大的西瓜碗的黄毛丫头就是我。我出生时正是西瓜成熟的季节，刚满一岁时便吃上了西瓜泡馍，要问我最爱吃什么，也许就是西瓜泡馍了吧！那时父亲经常用西瓜来数我的年龄，常常是，嗯…我闺女今年7个西瓜大了……我闺女今年十一个西瓜大了……也不知从何时起不再用西瓜数岁数了，如要数，恐怕也是盛满一屋子的西瓜数了。 这么多年过去了，坚持最彻底的事莫过于对西瓜泡馍的热爱。 我有西瓜，你有干馍，那便可以畅谈人生…… 作 者 简 介 图雅，就职于阿拉善高新技术产业开发区行政执法局，土生土长阿拉善右旗人，闲暇空余喜欢随心练笔。 |
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