【原】【视频】跑者膳食营养专题——跑者如何摄入蔬菜和水果

《跑者的膳食营养》

第五集：跑者如何摄入蔬菜和水果

关于“跑者的膳食营养”

前几期我们主要介绍了

点击●  合理膳食营养基本要素

点击●  如何摄入糖

点击●  脂肪吃的越少越好吗

点击●  如何摄入蛋白质

上集说到蛋白质

蛋白质最主要功能是合成身体内的蛋白质

瘦肉、蛋类、牛奶、豆制品

都是优质蛋白质的来源

今天要说一说蔬菜和水果

有请本期的讲解嘉宾：

南京体育学院副教授——徐凯（徐老师）

蔬菜和水果里主要有哪些营养呢

1.提供水溶性维生素

特别是维生素C

像柑橘类的水果

2.提供矿物质

钠、钾、钙

当然蔬菜水果内的矿物质吸收

不如牛奶吸收的好

3.提供丰富的膳食纤维

对胃肠道的蠕动非常好

可以以促进排便

另外可以让血糖缓慢升高

而非过多摄入热量血糖快速增加

那么蔬菜水果怎么吃

实际上也是很有讲究的

对于蔬菜来说有这样几个原则

尽量生吃

像番茄、生菜

有人觉得生菜口味寡淡

会和沙拉酱伴着吃

但其实沙拉酱的热量是很高的

所以不建议用过多的酱来伴蔬菜

或者可以选择加少量盐、醋、柠檬汁

这些对于调味来说就非常好

对于不能生吃的蔬菜

急火快炒

汆汤（水一滚捞起）

水果一般都生吃

但水果也有需要注意的

比如说冬枣

糖分含量非常的高

对于一个经常跑步的人来说

就需要考虑

一天是不是因为吃水果导致总热量超标

所以当大量吃水果时

就要适当减少主食中能量的摄入

或减少肉类中能量的摄入

也就是说一天总的热量要保持均衡

另外水果种类也非常多

最好吃颜色鲜艳的水果

例如柑橘类的水果

这类水果每天要占水果总量的一半

水果维生素含量高

而且价格便宜

对跑者而言也是非常重要的

讲完如何吃蔬菜水果

就要说补水问题唠~

敬请期待下集

—— 跑步时如何补水 ——

水对于生命活动来说是很重要的

身体中60%的含量都是水

身体内化学反应的完成

关节的润滑都离不开水

水怎么喝也是有讲究的

小小的分享

可能帮助到很多跑友