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阿拉巴马大学伯明翰分校营养肥胖研究中心的研究人员在《营养与代谢》(Nutrition and Metabolism)杂志上发表了一项新研究，他们观察到，经过8周的低碳水化合物饮食后，人的身体构成、脂肪分布和代谢健康都有所改善。 患有肥胖症的老年人罹患心脏代谢疾病(如2型糖尿病和心血管疾病)的风险尤其高。 与脂肪总量不同的是，脂肪在某些部位的沉积，如腹腔和骨骼肌，可能带来疾病发展的最大风险。 该研究的第一作者是艾米·戈斯博士(Amy Goss)，UAB营养科学系的助理教授。 Goss说，她的团队的目标是确定一个非常低碳水化合物，或称VLCD，高脂肪的饮食是否会消耗这些脂肪储备，并在没有刻意限制热量摄入的情况下保持老年人的瘦肉，从而改善与心脏代谢疾病相关的结果，如胰岛素敏感性和血脂水平。 Goss说:“在八周的干预后，尽管建议食用维持体重的饮食，食用极低碳水化合物饮食的那组减去的体重和总脂肪量都比对照组多。” 鸡蛋的摄入是VLCD处方的一个重要部分。Goss和她的团队给这一饮食组的参与者提供鸡蛋，并要求他们每天至少吃三个。 “虽然鸡蛋是这项研究的一部分，但我们不能断定我们的发现是由于每日食用鸡蛋所致;但我认为我们可以得出的结论是，全鸡蛋可以以一种健康的方式纳入饮食，对老年人的血液胆固醇不会产生不利影响。” 两组间脂肪损失的主要差异来自腹腔和骨骼肌库。 Goss说:“我们还发现整体血脂水平有显著改善，这反映出心血管疾病风险的降低。” 此外，极低碳水化合物饮食改善了胰岛素敏感性，反映出2型糖尿病的风险降低。 “总的来说，我们观察到，经过8周的低碳水化合物饮食后，人的身体组成、脂肪分布和代谢健康都有所改善。” Goss说，VLCDs是许多疾病的治疗选择，包括2型糖尿病、肥胖和非酒精性脂肪肝。 她说:“这项研究扩展了之前的研究，证明它是一种安全的治疗选择，对于70多岁的肥胖老人来说。” “这是第一个证明老年人在减肥过程中通过VLCD对骨骼肌的保护而消耗‘代谢有害’脂肪储备的研究。” Goss说，有相当多的证据表明极低碳水化合物饮食对年轻人群的益处，这项研究是首批测试这种饮食方法改善65岁以上肥胖成年人相关结果的研究之一，这一人群患其他疾病的风险特别高，需要采取治疗干预措施以改善健康，同时保留骨骼肌，防止或延缓随年龄增长而出现的功能衰退。 “从历史上看，从1968年美国心脏协会制定的鸡蛋营养指南开始，鸡蛋就受到了不好的评价，”Goss说。 “建议每周食用整个鸡蛋不要超过3个。” Goss补充说，这种担忧源于蛋黄中的胆固醇和饱和脂肪含量。 从那以后，这些建议已经放宽了，因为最近的研究表明，饮食中的胆固醇对血液中的胆固醇的影响可以忽略不计。 就在这个月，膳食指南咨询委员会(Dietary guidelines Advisory Committee)发布了建议，建议在人的一生中增加鸡蛋的摄入量，包括孕妇和哺乳期妇女，同时也把鸡蛋作为婴幼儿的第一种食物。 “历史上，饮食指南委员会首次承认鸡蛋是一种重要的、营养丰富的食物来源，因为鸡蛋富含蛋白质、胆碱、B12、硒、维生素D和一长列其他营养物质，对生长发育以及肌肉的维持至关重要，”Goss说。 （来源：前瞻网） |
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