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- 文｜小饭桌新媒体记者 徐传达 - - 编辑丨关雪菁 - 从表面来看，这不过是家颜值过线的超市，堆砌了不少时下流行的消费升级元素，比如鲜花、色彩明快的茶饮，以及面积足够大的餐饮体验区。 你要说这就代表了新零售，饭桌君能跟你急。 速懒鲜生的创始人澄识却说，功夫在诗外，你看的只是超市的表象，殊不知这内里的逻辑。 “如果拿手机来比喻的话，传统零售就像是功能手机，满足基本需求，也就是打打电话，”澄识说到，“新零售则是智能手机，它不只是外观、交互体验的改变，更是沿着消费者需求变化，给零售注入新的元素。” 澄识强调，速懒鲜生是一家以消费者为中心，搭建基于店仓一体化打造一站式的智慧生活电商平台，一家科技和数据驱动的新零售公司。 2016年11月，速懒鲜生拿到数千万天使轮融资，12月，速懒鲜生第一家线下门店在上海开业。 与盒马鲜生相似的是，速懒同样有线下门店，同样主打生鲜品类，包括水果、蔬菜、肉禽蛋奶、海鲜食材等。不过速懒的门店更小、更偏重社区——速懒鲜生首家门店为550平，SKU超过3000种。 经过半年多的探索，“目前速懒鲜生的模式基本成熟，定位智慧体验店，到达了盈亏平衡点。”创始人澄识介绍说。 单从数据看，速懒鲜生还是没什么稀奇。不过，它的团队构成倒是值得推敲，其中既有电商人又有传统零售人。 创始人澄识来自阿里巴巴，速懒鲜生其他的核心成员来自于盒马鲜生、乐购、小南国、沃尔玛等。 ◆ ◆ ◆ 定位生鲜的“鲜生” 2015年，尚在阿里巴巴工作的澄识意识到，线上的流量红利正在日益枯竭。 同时，在传统的线下商超，粗放式的卖货逻辑还在继续——商超以价格为杠杆，更多的是进行销售，并不重视体验和服务。 可另一方面，80、90、00后急剧变化的需求，却没有被很好的满足。 “跨界，就意味着能产生一片蓝海，”澄识判断，“消费者为中心的时代，如何把握消费者的变化或许将有大机会。” 意识到自己的机会之后，澄识离开了阿里巴巴。 2016年年初，澄识和自己的初创团队在日本考察线下零售的经验之后，决定开始涉水线下门店，切入生鲜品类。 之所以切入生鲜品类，澄识认为，“一方面，生鲜品类电商的整体市场渗透率低；二是生鲜本身特性决定了其需要感知、触摸和体验才能建立信任。” 据《中国生鲜消费趋势报告》显示，目前城镇线上生鲜消费渗透率仅为7%，绝大多数消费场景都在线下。 “新一代消费主力群体追求生活品质，愿意为品质付费。”澄识认为，消费主力的观念正在转变。 目前，速懒以80后、90后为主的年轻白领群体为主要目标群体，强调到店体验、智慧门店、氛围与互动，主打一日五餐（早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵），其中即食餐饮部分占到了25%。 “每一代人都应该有每一代人的零售。”澄识给速懒立起了年轻化的flag。 ◆ ◆ ◆ 形成一个数据闭环 何为新零售？ 最近我桌其实做了不少相关的分享：新零售的核心资产其实是数据，其表现形式是将线上线下的数据打通、沉淀，以帮助企业和个人做更好的商业决策。新零售走向下一步，就发展成了智能商业。 有研究发现，人们在电商领域的消费行为，其实只占他全部消费行为的很小一部分。于是亚马逊才会推出无人超市Amazon Go。 Amazon Go在店铺中安装了大量的摄像头、行为感应器，为的就是捕捉消费者在真实消费场景下的决策数据。 由亚马逊的案例可知，电商打通线下实体零售，实体零售和电商接通，都是有充分的必要性的。 速懒生鲜作为零售界的新丁，想要从平台搭建的一开始，就实现线上线下的数据贯通，最终形成数据闭环能力，目的是在未来能依托全数据进行决策。 此外，速懒鲜生还在品牌能力上下功夫。 目前市面上，农产品能形成品牌的很少，即便有品牌往往消费者对其认知也偏弱，速懒鲜生从生鲜品类切入市场，希望通过全链路数据的分析，严选产品，从而构建出一个能形成消费者认知的品牌。 “最终，我们希望用户通过感知、体验，与我们建立信任，与我们的品牌建立桥梁，”澄识说。“传统零售加个外送功能，那不叫新零售”。 ◆ ◆ ◆ 数据为王的精细化运营 做好生鲜和线下门店，优质的供应链必不可少。 传统的供应链都是通过价格杠杆在控制供应链，即大规模采购来获取价格优势，对于产品本身品质要求不高。 速懒鲜生想用以品质为标准建立整个供应链。这种供应链既包括溯源原产地的源头直采供应链，也包括生鲜加工、建立自有品牌的终端零售供应链。 在源头直采供应链方面，速懒鲜生与顺丰旗下的跨境电商平台“丰趣海淘”达成战略合作，相互开放优质供应链和商品信息； 在终端零售供应链方面，目前，速懒鲜生中有超过30%都是自有品牌，即自有供应链控制，包括给消费者提供的即食食品、加工包装食品，以及部分堂食饮料等。 “正如7-11的大部分利润都来自自有品牌一样，我们也在加强自有供应链建设。”澄识介绍说。 事实上，传统商超并不注重数据积累，更多的时候是以经营者个人经验、辅助一些SaaS系统等；线上电商则由于品类的原因，水果居多，肉禽蛋奶、海鲜等品类相对较少，因而数据积累相对“粗颗粒度”。 针对这一痛点，速懒鲜生在数据化方面进行着新的尝试： 一方面，通过打通线上线下体系，采用统一的会员系统和后台系统，并在店内通过体验、互动等收集用户数据，数字化整个交易流程，从而指导整个供应链的选品、采购和销售预测等； 另一方面，速懒通过图像识别、3D投影等技术实时把商品的所有信息数字化展示给消费者，包括供应链、生产过程、生命周期、销量等。 “分析和应用数据需要平台化运营思维，需要重新思考整个零售，不管线上平台还是线下店，要把整个数据列入闭环，采集、串联数据，优化供应链，降低成本。”澄识介绍说。 ◆ ◆ ◆ 布局社区：服务三公里 不仅仅有门店，速懒鲜生还通过外卖物流覆盖附近三公里区域。用户通过速懒鲜生的电商平台下单，即可半小时之内、冷链配送到家。 在选址方面，速懒鲜生更多的是偏重社区，兼顾写字楼。店面兼具零售和仓储双重功能。 速懒鲜生计划年底前将在上海开设5~6家分店。 “重点是小型的网点建设，通过网点建设树立品牌。”澄识认为，生鲜品类需要品牌支撑，通过线下门店的建设，与用户建立体验与信任，促成品牌认知，之后通过外卖物流，即可实现更多的覆盖。 “最终我们要做的是一个电商平台、一个零售终端，而非传统超市。”澄识这样描述着速懒的未来。 目前在新零售领域，其实存在两个大玩家：盒马鲜生，阿里巴巴重金扶持，背靠淘宝、天猫数据，以生鲜品类切入，探索线上线下的通路；超级物种，由永辉超市内部孵化，背靠永辉强大的供应链积累，精选品类、强化体验，试图探索传统商超转型的玩法。 但新零售领域既是一片蓝海，便可承载多个玩家入局。 一位电商行业长期观察者曾对小饭桌说，由于数据积淀的历史原因，生鲜领域的玩家们，其实目前算是站在同一起跑线上。  小饭桌 创业课堂 ღ 小饭桌创业课堂，创业者的第一堂课。在这里，早期创业者可以系统化学习创业必备的知识和技能，参与价值不菲的创业实战沙盘，与明星导师面对面交流，并且获得小饭桌独家的一对一融资问答服务。 ღ 更重要的是，通过参加创业课堂可以加入小饭桌这个国内最大的优质创业者社群，收获同学情谊，结识各地优秀创业者！赶快报名成为我们的优秀桌友 |
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