一、排骨冬瓜汤 原料:排骨300g、冬瓜200g、姜15g、盐6克、味精2g、胡椒粉3g、高汤适量 做法: 1、排骨清洗干净斩块。 2、冬瓜去皮、瓤清洗干净后切滚刀块。 3、姜去皮切片。 4、锅中注水烧开,放入排骨焯烫,捞出沥干水分。 5、将高汤倒入锅中,放入排骨煮熟。 6、然后加入冬瓜、姜片继续煮30分钟。 7、最后调入盐、味精,胡椒粉即可。 二、莲藕玉米排骨汤 材料:莲藕200克、猪排骨300克、鲜玉米棒1个。 调料:葱段、姜片、大料、鸡精、料酒、盐。 做法: 1、将猪排洗净,切成小块,用沸水烫净血液,洗净后沥干。 2、玉米棒去蒂、皮、须,清洗干净剁小段。 3、把莲藕洗净,剥去皮,切成厚片。 4、将排骨块、玉米段、藕片放入锅中,加葱段、姜片、大料、料酒、盐,大火煮沸。 5、然后转小火炖约30分钟。 6、最后加鸡精调味即可。 三、黑豆排骨汤 原料:黑豆10g、猪小排100g、葱花少许、姜丝少许、盐少许 做法: 1、将黑豆、猪小排清洗干净。 2、将适量水放入锅内,中火加热,加入黑豆、猪排、姜片,煮熟后煮熟。 3、待食材煮软至熟后。 4、最后,加入盐,撒上葱。 四、猪骨煲海带 原料:猪排骨600g,海带150g,葱、生姜、大蒜、精盐、味精、香油、白糖各适量 做法: 1、将猪排骨清洗干净。 2、猪排骨斩成块,放入沸水锅中汆一下,捞出沥净血水。 3、海带入水中泡开,清洗干净,切成块。 4、葱、姜、大蒜均清洗干净。 5、葱切成段。 6、生姜、大蒜切成片。 7、净锅置火上,放入适量清水,将排骨块煮开。 8、然后加入海带块、葱段、生姜片,旺火烧沸,撇去浮沫。 9、再改小火慢煮至熟烂,加入蒜片、精盐、味精、香油、白糖,调味后稍煮即可。 五、金针黄豆排骨汤 原料:金针菜10g、黄豆150g、生姜1片、红枣4颗、排骨100g、盐3g 做法: 1、黄豆用清水泡软,清洗干净。 2、生姜清洗干净。 3、剪去金针菜的头部,清洗干净。 4、红枣清洗干净,去核。 5、排骨用清水清洗干净,入沸水中汆烫,去除血水。 6、汤锅中加入1500毫升水,用大火烧开。 7、再放入以上备好的材料,以小火煲3个小时。 8、最后加盐调味即可。 六、芋头煲排骨 原料:芋头50g、猪排骨100g、盐5g、鸡精3g 做法: 1、将芋头清洗干净,切成块。 2、猪排骨清洗干净,切成块。 3、芋头、排骨同放沙锅中,加适量水。 4、然后用用文火煲熟。 5、最后调入盐、鸡精即可。 七、咸排骨煲淋奶白菜 原料:排骨500g、奶白菜1000g、盐20g、鸡精粉5g、味精3g 做法: 1、奶白菜去叶留梗,清洗干净切段。 2、排骨切成小段,用盐腌8小时至入味。 3、锅上火,注清水适量,放入排骨和奶白菜一起煲3小时。 4、最后调入鸡精粉、味精拌匀即可。 八、牛蒡煲小排 原料:牛蒡150g、小排骨300g、葱15g、姜10g、盐5g、味精2g、胡椒粉3g、料酒10毫升、枸杞 做法: 1、牛蒡清洗干净切滚刀块。 2、小排骨清洗干净斩块。 3、葱切段。 4、姜切片。 5、锅中注水烧开,放入小排骨焯去血水,捞出备用。 6、将以上所有材料放入煲中,加入适量水。 7、用小火煲50分钟。 8、最后调入盐、味精、胡椒粉即可。 九、凉瓜黄豆排骨汤 原料:猪排骨300g、凉瓜200g、黄豆60g、葱20g、姜10g、盐6克、料酒8毫升、鸡精5g、高汤500毫升、生抽4毫升、花椒粉3g 做法: 1、将排骨改刀成段。 2、凉瓜去瓤清洗干净切成块。 3、黄豆清洗干净。 4、葱切段。 5、姜切片。 6、锅中注油烧至五成热,倒入排骨段、姜片翻炒。 7、然后加入料酒、生抽、高汤、花椒粉、葱段、黄豆、盐、凉瓜块。 8、煮开后转入沙锅中,炖至肉离骨即可。 十、凉瓜排骨煲 原料:小排骨400g、苦瓜1根、葱15g、姜10g、白糖10g、米酒8克、鸡精5g、盐6克、八角2粒 做法: 1、葱择清洗干净切段。 2、姜清洗干净切片。 3、苦瓜去籽切成块。 4、小排骨切小块。 5、锅中注水烧开,分别放入苦瓜和小排骨焯烫。 6、捞出沥干水分,小排骨以冷水冲洗干净。 7、锅中注油烧热,爆香葱、姜及八角,加水煮开,转入沙煲中。 8、然后加入排骨煮至七成熟,再加入苦瓜,调入白糖、米酒、鸡精、盐。 9、最后以小火煲至排骨熟烂即可。 十一、番茄豆芽排骨汤 原料:番茄1个、黄豆芽300g、排骨600g、盐3g 做法: 1、番茄清洗干净切成块。 2、黄豆芽掐去根须,清洗干净。 3、排骨切成块,入滚水中汆烫,捞起。 4、将番茄、黄豆芽、排骨盛入锅中,加2000毫升水。 5、然后以大火煮沸,转小火慢炖30分钟,待肉熟烂,汤汁变淡橙色。 6、最后加盐调味即可。 十二、香芋排骨汤 原料:排骨240g、芋头50g、味精0.5g、鸡精0.5g、盐2g 做法: 1、将排骨斩块,清洗干净焯水。 2、芋头斩小块。 3、将以上材料放入盅内蒸2个小时。 4、最后放入盐、味精、鸡精调味即可。 |
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