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一、排骨冬瓜汤  原料：排骨300g、冬瓜200g、姜15g、盐6克、味精2g、胡椒粉3g、高汤适量 做法： 1、排骨清洗干净斩块。 2、冬瓜去皮、瓤清洗干净后切滚刀块。 3、姜去皮切片。 4、锅中注水烧开，放入排骨焯烫，捞出沥干水分。 5、将高汤倒入锅中，放入排骨煮熟。 6、然后加入冬瓜、姜片继续煮30分钟。 7、最后调入盐、味精，胡椒粉即可。 二、莲藕玉米排骨汤  材料：莲藕200克、猪排骨300克、鲜玉米棒1个。 调料：葱段、姜片、大料、鸡精、料酒、盐。 做法： 1、将猪排洗净，切成小块，用沸水烫净血液，洗净后沥干。 2、玉米棒去蒂、皮、须，清洗干净剁小段。 3、把莲藕洗净，剥去皮，切成厚片。 4、将排骨块、玉米段、藕片放入锅中，加葱段、姜片、大料、料酒、盐，大火煮沸。 5、然后转小火炖约30分钟。 6、最后加鸡精调味即可。 三、黑豆排骨汤  原料：黑豆10g、猪小排100g、葱花少许、姜丝少许、盐少许 做法： 1、将黑豆、猪小排清洗干净。 2、将适量水放入锅内，中火加热，加入黑豆、猪排、姜片，煮熟后煮熟。 3、待食材煮软至熟后。 4、最后，加入盐，撒上葱。 四、猪骨煲海带  原料：猪排骨600g，海带150g，葱、生姜、大蒜、精盐、味精、香油、白糖各适量 做法： 1、将猪排骨清洗干净。 2、猪排骨斩成块，放入沸水锅中汆一下，捞出沥净血水。 3、海带入水中泡开，清洗干净，切成块。 4、葱、姜、大蒜均清洗干净。 5、葱切成段。 6、生姜、大蒜切成片。 7、净锅置火上，放入适量清水，将排骨块煮开。 8、然后加入海带块、葱段、生姜片，旺火烧沸，撇去浮沫。 9、再改小火慢煮至熟烂，加入蒜片、精盐、味精、香油、白糖，调味后稍煮即可。 五、金针黄豆排骨汤  原料：金针菜10g、黄豆150g、生姜1片、红枣4颗、排骨100g、盐3g 做法： 1、黄豆用清水泡软，清洗干净。 2、生姜清洗干净。 3、剪去金针菜的头部，清洗干净。 4、红枣清洗干净，去核。 5、排骨用清水清洗干净，入沸水中汆烫，去除血水。 6、汤锅中加入1500毫升水，用大火烧开。 7、再放入以上备好的材料，以小火煲3个小时。 8、最后加盐调味即可。 六、芋头煲排骨  原料：芋头50g、猪排骨100g、盐5g、鸡精3g 做法： 1、将芋头清洗干净，切成块。 2、猪排骨清洗干净，切成块。 3、芋头、排骨同放沙锅中，加适量水。 4、然后用用文火煲熟。 5、最后调入盐、鸡精即可。 七、咸排骨煲淋奶白菜  原料：排骨500g、奶白菜1000g、盐20g、鸡精粉5g、味精3g 做法： 1、奶白菜去叶留梗，清洗干净切段。 2、排骨切成小段，用盐腌8小时至入味。 3、锅上火，注清水适量，放入排骨和奶白菜一起煲3小时。 4、最后调入鸡精粉、味精拌匀即可。 八、牛蒡煲小排  原料：牛蒡150g、小排骨300g、葱15g、姜10g、盐5g、味精2g、胡椒粉3g、料酒10毫升、枸杞 做法： 1、牛蒡清洗干净切滚刀块。 2、小排骨清洗干净斩块。 3、葱切段。 4、姜切片。 5、锅中注水烧开，放入小排骨焯去血水，捞出备用。 6、将以上所有材料放入煲中，加入适量水。 7、用小火煲50分钟。 8、最后调入盐、味精、胡椒粉即可。 九、凉瓜黄豆排骨汤  原料：猪排骨300g、凉瓜200g、黄豆60g、葱20g、姜10g、盐6克、料酒8毫升、鸡精5g、高汤500毫升、生抽4毫升、花椒粉3g 做法： 1、将排骨改刀成段。 2、凉瓜去瓤清洗干净切成块。 3、黄豆清洗干净。 4、葱切段。 5、姜切片。 6、锅中注油烧至五成热，倒入排骨段、姜片翻炒。 7、然后加入料酒、生抽、高汤、花椒粉、葱段、黄豆、盐、凉瓜块。 8、煮开后转入沙锅中，炖至肉离骨即可。 十、凉瓜排骨煲  原料：小排骨400g、苦瓜1根、葱15g、姜10g、白糖10g、米酒8克、鸡精5g、盐6克、八角2粒 做法： 1、葱择清洗干净切段。 2、姜清洗干净切片。 3、苦瓜去籽切成块。 4、小排骨切小块。 5、锅中注水烧开，分别放入苦瓜和小排骨焯烫。 6、捞出沥干水分，小排骨以冷水冲洗干净。 7、锅中注油烧热，爆香葱、姜及八角，加水煮开，转入沙煲中。 8、然后加入排骨煮至七成熟，再加入苦瓜，调入白糖、米酒、鸡精、盐。 9、最后以小火煲至排骨熟烂即可。 十一、番茄豆芽排骨汤  原料：番茄1个、黄豆芽300g、排骨600g、盐3g 做法： 1、番茄清洗干净切成块。 2、黄豆芽掐去根须，清洗干净。 3、排骨切成块，入滚水中汆烫，捞起。 4、将番茄、黄豆芽、排骨盛入锅中，加2000毫升水。 5、然后以大火煮沸，转小火慢炖30分钟，待肉熟烂，汤汁变淡橙色。 6、最后加盐调味即可。 十二、香芋排骨汤 原料：排骨240g、芋头50g、味精0．5g、鸡精0．5g、盐2g 做法： 1、将排骨斩块，清洗干净焯水。 2、芋头斩小块。 3、将以上材料放入盅内蒸2个小时。 4、最后放入盐、味精、鸡精调味即可。 |
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