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自1774年被瑞典化学家发现后，锰对人体健康的作用逐渐被发现，1996年被世界卫生组织联合专家委员会的分类为第二类微量元素，即“可能必需的微量元素”。 锰在体内主要通过参与酶的构成或激活酶来发挥生理作用。锰在骨形成，氨基酸、胆固醇和碳水化合物代谢，维持脑功能以及神经递质的合成与代谢等诸多方面发挥着重要作用。 人体对于锰的需要量较少，而且植物性食物中普遍含有锰，一般情况下不会发生锰缺乏。但是由于职业接触，如锰矿开采或是由于地质原因导致土壤、水源中锰含量较高，进而导致人体锰摄入过量，可引发慢性锰中毒。 锰中毒主要损害人体运动机能和神经系统，表现为头晕头痛、情绪烦躁，手颤抖，失眠，手眼协调性下降，反应迟钝，肢体麻木，记忆力下降，甚至引发锰中毒性帕金森综合征。还有可能产生血液、内分泌以及男性生殖系统的疾病。 |
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