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王曙摄影散文之507 纱面飘香 有一种面条如同纱一般的细柔，温州一带的老百姓称之为纱面。 一个叫南山村的地方，家家户户都会制作纱面，颇具规模。村民们头天将制作纱面的面和好，据说除了面的品质好坏的选择外，对水质的挑选相当重要，基本上用山泉水制面。而纱面制作的成功与否，关键在于不同的季节和气温中加添上等食盐量的经验。揉妥的面团，要在缸盆中醒几个时辰，然后被均匀地拉长成条状，如成人的小指粗细，缠绕在两根40公分的小竹棍上，整齐地插在长长的木柜小孔中，悬挂着，木柜上捂上棉被之类，在保温的环境中让面再次发酵稣醒。第二天太阳刚刚露脸时，就将面的两条竹棍中的一条插在定制的晒纱面的木架上横樑的小孔中，在技术地撑拽中将面变得细而长，到了一定的长度把另一头的竹棍插进木架下樑的小孔中固定，用细棒轻轻地把黏联处挑开。在阳光下晾晒到9时左右，及时地回收，收早了纱面水分多难以存放，收晚了纱面过于干燥，发脆会断裂，这个火候十分难控制与把握，全凭经验。这真是樱桃好吃树难栽，纱面飘香制作难哪。 在温州许多许多人都爱吃纱面，特别是家中添丁时，给坐月子的产娘的食物中，都会以纱面作为滋补食品，如同北方吃小米粥一样。还会邀请亲朋好友，同事等到家中吃“纱面汤”以示庆贺。一大碗热气腾腾的煮纱面，不搁盐用上等的绍兴黄酒为主要调料，加上几朵香菇、葱花、金钩虾米、调味的涪陵榨菜丝，最会放上两个煎炸得焦黄的鸡蛋，色香味俱全的“纱面汤”端到面前，顿时食欲大展。汤在嘴里滚动，细嫩的纱面在嘴里滑动，香味直冲脑门。头两口还没有感觉就滑进肚中，等品味出那纱面的柔中带糯，淡中带醉意，香菇之山香、金钩之海鲜的滋味时，那一大碗的纱面没剩下丁点的汤水了。怎么形容那种被勾引的“贪婪”呢？所产生的欲望是希望天天都有人生孩子。 而晒纱面的场面十分壮观，一排排一行行洁白的纱面，随风飘逸，节奏感是那么地强，村民在其间穿梭着劳作着，构成一幅幅秀丽的图画。 2017、2、5
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