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青山学10种凉拌菜做法,收藏起来,不愁没菜招待客人,做法简单又好吃

 青山138 2020-08-29

1、凉拌猪耳朵

10种凉拌菜做法,收藏起来,不愁没菜招待客人,做法简单又好吃

猪耳朵:2个、蒜:6瓣、香菜:少许、红绿辣椒:少许、茴香桂皮香叶:各1个、姜片:少许、香油:6滴、盐:2小勺、料酒:少许、耗油:少许、六月鲜酱油:少许、醋:2大勺、蒸鱼豉油:2大勺、味精:小半勺、老干妈:1小勺

步骤详解

1、准备好新鲜的猪耳朵

2、将猪耳朵过下水,洗净。去除油脂

3、将洗干净的猪耳朵放入锅中,加入盐,料酒,蚝油,六月鲜酱油,姜片,茴香桂皮香叶

4、加入适量的水,大火煮50分钟

5、汤汁变浓稠,可以用筷子戳一戳,戳穿就可以了

6、放入盆中放凉

7、猪耳朵切条(我只拌一个猪耳朵)蒜切末,香菜切小段,红绿辣椒切丁

8、将猪耳朵,蒜末,红绿辣椒,香菜放入碗中,酱料:2大勺醋,2大勺蒸鱼豉油,1小勺酱油,1小勺老干妈,小半勺味精,6滴香油。搅拌均匀

9、盛出盆中

2、凉拌茄子

10种凉拌菜做法,收藏起来,不愁没菜招待客人,做法简单又好吃

茄子:3~4个、米椒:4个、香菜:2棵、蒜:5瓣、盐:适量、醋:适量、糖:适量、香油:适量、生抽:适量、鸡粉:适量

步骤详解

1、米椒切碎,香菜切末。

2、蒜切末

3、将蒜,米椒,香菜末装碗中。

4、加生抽,醋,糖,香油,盐,鸡粉调汁。

5、茄子洗净,入锅蒸熟。(水开蒸10分钟左右)

6、蒸熟的茄子撕成条,摆放盘中。

7、将调好的汁浇在茄子上即可

8、吃的时候稍搅拌一下即可

3、彩椒拌黄瓜

10种凉拌菜做法,收藏起来,不愁没菜招待客人,做法简单又好吃

黄瓜:一根、彩椒(红黄绿):150克、大蒜:两半、姜:少许、香油:少许、盐:少许、生抽:适量、白醋:适量、白糖:少许

步骤详解

1、将黄瓜洗干净去掉皮。

2、将彩椒切成丁。

3、将黄瓜切成丁。

4、彩椒和黄瓜倒入大点儿的碗里面。

5、大蒜和姜切成末用小碗装好。

6、小碗里放入白糖,生抽,香油,盐,白醋进行调制。

7、将调好的料汁倒入大碗里,并且拌均匀。

8、彩椒拌黄瓜做好啦!

4、蚝油清炒黄瓜

10种凉拌菜做法,收藏起来,不愁没菜招待客人,做法简单又好吃

黄瓜:3根、蚝油:15克、大蒜:4瓣、花生油:20克、盐:5克、鸡精:2克

步骤详解

1、准备好黄瓜洗净,把黄瓜上面的小刺稍微处理一下

2、黄瓜切段,大蒜拍碎切沫

3、放花生油热锅,8分热就可以放入黄瓜记得快速翻炒让黄瓜均匀受热

4、黄瓜炒5分熟放入大蒜末继续翻炒片刻至大蒜出香

5、大蒜出香后关火,利用锅的余热快速倒入蚝油翻炒均匀即可出锅

6、成品出锅,摆盘即可

5、胡萝卜拌粉丝

10种凉拌菜做法,收藏起来,不愁没菜招待客人,做法简单又好吃

胡萝卜:一个、粉丝:一小把、大蒜:5瓣、紫甘蓝:少许、生抽:2匙、香油:1匙、香醋:2匙、盐:适量

步骤详解

1、胡萝卜洗净,切细丝。紫甘蓝洗净切丝。有人喜欢用擦子擦,我个人还是喜欢切的。

2、锅中放水烧开,放入胡萝卜焯水,大约1分钟变软就可以了,捞出胡萝卜,放入粉丝泡软。

3、胡萝卜,粉丝过凉水,捞出,沥干,装盘。

4、大蒜切末,生抽,醋,盐放入小碗拌匀。

5、把拌好的调料汁倒在胡萝卜上,淋上香油,拌匀就可以了。

小贴士

1、胡萝卜焯水的时候可以加一点食用油,颜色会更鲜亮。

2、喜欢吃辣的可以加点辣椒油或者芥末油。

6、凉拌海带

10种凉拌菜做法,收藏起来,不愁没菜招待客人,做法简单又好吃

海带、香菜、红椒、蒜头、盐、生抽、醋、香油、白糖

步骤详解

1、海带洗净备用

2、红椒、蒜头和香菜切好备用

3、锅里放适量水烧开放入海带煮5分钟捞起沥干水份

4、沥干水份的海带放入大碗里调入盐、生抽、醋、白糖和香油均匀搅拌再把红椒和蒜沫放在海带上面

5、锅里把油烧热至七八成热浇到海带上面

6、再均匀搅拌

7、装盘撒香菜即食

7、酱牛肉

10种凉拌菜做法,收藏起来,不愁没菜招待客人,做法简单又好吃

牛腱子:3斤、生抽:20克、老抽:10克、豆瓣酱:2大勺、八角:适量、小红辣椒:适量、黄酒:30克、香味:两片、葱姜蒜:适量、盐:适量

步骤详解

1、牛腱子让商家切成大块,回家洗净凉水入锅,水开煮几分钟撇去浮沫捞出!

2、锅里水倒出,牛肉重新入锅,放入葱姜蒜,八角,辣椒,生抽,黄酒,老抽,豆瓣酱,香叶拌均腌制半小时!

3、倒入足够的热水没过牛肉!

4、开锅转小火炖至两个小时,一个小时以后放入适量盐!

5、关火在汤里泡两个小时再吃更入味,我是晚上做的泡了一休!

6、冰箱冷藏几个小时比较好切片!

小贴士

用铁锅小火慢炖出来的牛肉,肉比较紧实不容易发散,切的时候也好切,口感也好,炖完吃不了用保鲜膜一块块包好冷冻,吃的时候一次提前拿出一块,这样方便,当然也可根据人口吃多少炖多少!

9、凉拌粉

10种凉拌菜做法,收藏起来,不愁没菜招待客人,做法简单又好吃

卷粉:300克、叉烧:适量、红辣椒:适量、青辣椒:适量、番茄:半个、葱:适量、芝麻:适量、盐:适量、玉米油:适量、生抽:适量、白糖:适量、鸡精:适量、蒜蓉:适量

步骤详解

1、卷粉切段

2、码入盘中 上锅蒸软备用

3、热锅下油炒化白糖

4、加入叉烧翻炒均匀

5、切好葱花 蒜蓉 青红辣椒 番茄丁

6、热锅下油爆香蒜蓉 青红辣椒 番茄 加入盐和生抽 鸡精即可

7、撒上葱花 芝麻就可享用了

10、凉拌鸡蛋

10种凉拌菜做法,收藏起来,不愁没菜招待客人,做法简单又好吃

鸡蛋:5个、白糖:适量、清水:适量、盐:少许

步骤详解

1、准备食材

2、把鸡蛋洗净,放入锅中,加入少许盐,适量清水(水要没过鸡蛋)煮10分钟即可

3、将鸡蛋捞出,放入凉水中浸泡一会儿

4、逐个剥去皮

5、将鸡蛋一分为四切开,摆入盘中

6、均匀的撒上白糖即可食用

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