芋头这样做鲜味十足！亦汤亦菜、清香营养老少皆宜，秋天吃正合适

生活中，最常见的芋头吃法要数蒸一蒸、蘸着白糖吃了，软软的、糯糯的、香甜可口，每次做好都忍不住多吃几个，但是吃太多糖毕竟对身体不好，尤其对于老年人和孩子而言，糖还是要尽可能的少吃一些。

不过，今天我要给大家分享的是种老少皆宜、清香更营养的芋头吃法，一拌一煮、是菜也是汤，出锅鲜味十足，凉凉的秋天来上一碗，别提有多舒服了。

1.首先，我们把洗干净的芋头放入蒸锅，大火蒸30分钟。

2.猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。

3.生姜切成姜末，大葱破开、切成葱花，和肉馅放在一起，再准备一把芹菜叶、洗干净备用。

4.30分钟以后我们把蒸熟的芋头取出来，放入凉水中冷却一下，然后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥。

5.把芋头泥放入肉馅中，加入食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合。

6.再抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟给肉馅上劲，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。

7.锅内烧水，家里有高汤的、用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子、可以蘸一点清水。

8.丸子下完以后放入芹菜段，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油、美味即成。

阿飞有话说：

1.芋头蒸熟以后更容易剥皮，而且不会造成皮肤过敏。

2.淀粉主要用来增加馅料的抱合力，不要放太多，容易影响口感。

3.下芋头丸子时，要保持水温微开的状态，这样丸子不容易松散，生熟一致。