【原】通过结构认识细菌（细胞壁篇）

细菌种类众多，据说人类现在认识并能培养的细菌，还占不到所有细菌的1%。一组美国科学家的研究发现，人的肚脐就寄生着在约1400种细菌。如此众多的细菌，在水产养殖中，应该如何去认识、分类、了解和运用呢？不同的细菌存在着细胞壁、荚膜、鞭毛、菌毛和芽孢的结构差异，这些都给我们提供了一个认识的角度。今天就从细肥壁入手，去认识细菌。

细菌均具有细胞壁、细胞膜、细胞质、核体等基本结构，分成细胞壁和原生质体两大部分。在细胞的外围，有一层坚韧而有一定弹性的膜，就是细胞壁。原生质体位于细胞壁内，包括细胞膜、细胞质和核体。细肥壁有厚有薄，厚的有20-80钠米，薄的则只有10-15钠米。同时还有成分上的差异。根据细胞壁结构和组成上的差异，1884年，科学家革兰发明了革兰染色法，把细菌分成了两类，革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。

革兰氏阳性菌的细胞壁主要由肽聚糖和包括磷酸壁的酸性多糖构成，细肥壁较厚，含有15一50层肽聚糖结构，由多层聚糖骨架、四肽侧链和五肽交联桥组成致密的三维立体结构。大多数含有磷壁酸，少数是磷壁醛酸。磷壁酸带负电荷，所以革兰阳性菌的细肥表面也带负电荷。在革兰氏染色中，当用结晶紫初染和碘液媒染后，在细胞内形成不溶于水的紫色结晶紫与碘的复合物。由于革兰氏阳性菌细胞壁较厚，肽聚糖网层次多和联致密，故遇乙醇或丙酮作脱色处理时，因失水反而使网孔缩小，再加上它不含类脂，结晶紫与碘的复合物不会被溶出缝隙，使其仍然呈紫色。

革兰氏阴性菌细胞壁较薄，但结构却更为复杂，除含1-2层的肽聚糖外，还有由脂蛋白、脂质双层和脂多糖组成的外膜，在外膜的脂质双层和细胞膜之间有一层空隙，称为周浆间隙。该间隙含有多种蛋白酶、核酸酶、解毒酶及特殊结合蛋白，在细菌获得营养、解除有害物质毒性等方面有重要作用。外膜中的脂多糖中，类脂A是革兰氏阴性菌的致病物质--内毒素的物质基础。由于阴性菌细胞壁薄、外膜层的类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，在遇脱色剂后，以类脂为主的外膜迅速溶解，薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘的复合物的溶出，因此乙醇脱色后细胞退成无色。再经沙黄等红色染料复染，就变成红色。

在差异上，革兰阳性菌有磷壁酸，而阴性菌没有；阴性菌有外膜，而阳性菌却没有；阳性菌中有可以浓缩成芽孢结构的菌种，而阴性菌中却没有。抗溶菌酶差异上阴性菌强，阳性菌弱，所以阴性菌不敏感，阳性菌敏感。同时阳性菌对磺胺、青霉素、阴离子去污剂敏感，而阴性菌却不然，而对四环素、链霉素、氯霉素敏感。在毒素方面，阳性菌以外毒素为主，而阴性菌却是以内毒素为主。