 最近看了一则材料:意大利乌迪内大学的水产养殖教授，组织的一次对养殖鲈鱼与野生鲈鱼口感的双盲测试，测试的人中除了普通的人员外，还有专业级的一级品酒师，测试的结果让所有人都感到意外。野生的鲈鱼并没有因为是野生的而体现出更好的口感，反而是养殖的鲈鱼让大家的亲睐度还更高一点。这颠覆了我们通常认为的野生鱼味道更好，价值更高的看法。 想一想，我们许多人想通过人为营造野生环境，提高鱼的品质的做法，实际上只是一种宣传噱头，而并非能真正提高鱼的品质与口感。有时候，反而因为野生鱼生产周期更长，鱼腥味还会更重一点。其实鱼的口感主要还是来自于鱼的新鲜度与加工烹饪的味道。只要养殖的水源没有受到污染，我们是很难通过口感吃出什么鱼是野生，什么鱼是家养。就水源来说，野生水源更具不可控性，而养殖水源相对来说，受于环保的压力，未来会逐渐提升，尾水的排放标准即将出台，这些都有利于保障养出更加健康的鱼。而野生环境中，生长周期更长，环境不可控，鱼通过吃食，会在体内富集更多的有毒有害物质，例如重金属汞，就可以通过食物沉积在鱼体内，导致含量成倍的提高。我们人吃了这些含汞的野生鱼，也会在我们人体内富集，严重了还会造成中毒。就以俄罗斯富尔加河的鲟鱼为例，当体重超过400公斤，其体内富集的汞含量超出人能接受的正常含量，每年都会有人因为吃了这样的鱼而出现中毒，所以是禁止食用体重超过400公斤的鲟鱼。 在对于如何养殖出更加健康，口感更好的高品质鱼，我认为水质管理才是关键，用微生物改善水质，如用芽孢原粉、酵素，通过微生物间的竞争，细菌是反过来可以影响放线菌的，而泥腥味与放线菌关系密切，所以通过调水减少泥腥味，在提高鱼的品质上更具可操作性；与是否采用饲料投喂关系不大。我们这些人，都处在中国饲料工业的发展时期，谁没有吃过饲料养殖出来的鱼呢，当大家的口味都适应了这样的鱼质，如果不是饲料鱼，有可能还会觉得鱼质不好。是不是野生鱼，心理作用远远大于真实的测试结果。如果您是真心想提高鱼的品质，那你就从水质水源入手，切实的通过微生物把水质调好，才是正确的方向。  客户使用芽孢酵素的效果反馈     广告
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