【原】维生素B12在水产上的运用

维生素B12在水产上的运用

今天接着写维生素B12。它是红色的结晶或是结晶性粉末，也叫钴胺素。不管是人还是鱼，及其他一些动物，对它的需求量都很少，少到什么程度呢？如果人体肝脏贮存了几毫克的钴胺素，如果用完了，要什么时候才表现出症状呢，要等到半年后去了。

虽然少，但它的作用却是非常大，用四两拨万斤来形容都不为过，因为它的重要性实在太大了，比如对生长的影响，引发机体缺血，使得鱼采食量降低，引发炎症等。

如果写鱼因为缺钴胺素而表现出什么样的症状，确实不好实验，也不好观测，所以，同样还是从我们人类缺乏的症状说起。比如一些素食主义，或是一些老年人，就容易因为缺钴胺素而出现一些症状。如贫血，以至于有人走路都可能出现不稳，运动也不协调；还有就是眼睛和皮肤发黄，皮肤局部出现很小的点状红肿，但又不痛不痒，并伴随着脱皮；这些人往往食欲不振，体重减轻；并伴随着一些口腔症状，如牙龈出血、发白、唇舌发炎等。从口腔到消化道，再到嗅觉，或多或少的都会受到影响，有的老年人嗅觉退化，有的还会出现认知退化，如加重阿尔茨海默综合症，也就是我们常说的老年痴呆变得更严重。

为什么坚持素食的人容易缺钴胺素？就是因为植物中不含钴胺素，它存在于肉类及动物的肝脏、肾脏、乳制品中。鱼饲料中的钴胺素一方面来源于鱼粉，另一方面就是人工添加，如果饲料的蛋白主要来源于植物蛋白，那对钴胺素的添加量要增大。

当饲料中钴元素不足，也会影响到消化道微生物合成钴胺素，还有一些抗生素。如许多饲料原料为了防止原料霉变，在原料中添中如磺胺等防腐剂，这些都是造成钴胺素缺乏的直接原因。

在鱼体的代谢中，钴胺素以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，可以促进脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢，并促进蛋白质的合成，维持正常生长，一旦出现不足，就会出现蛋白质沉积减少，生长迟缓甚至停滞，饵料系数大幅增加。

最后总结下今天的内容。钴胺素最重要就是参与蛋白质的生物合成，促进红细胞的发育及成熟，促进正常的造血机能，而且还有保肝的作用，能促进胆碱的生成。比如运输鱼苗中，适量添加，就可以增加运输的距离与时间；一些苗种繁育场受到水环境的影响，也常用钴胺素来浸泡鱼卵，作脱毒抗应激处理。

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