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前 言 在中国古代， “五谷”指的是黍稷稻麦菽（即大豆），现在所谓的五谷，指的是绿色植物的总称，或泛指粮食作物。我市的粮食作物主要种类小麦、玉米，其次是谷子、豆类、高粱、红薯。 洪范八政，食为政首。多了少，少了多，粮食问题我们折腾不起。远的如上世纪60年代三年自然灾害造成民众挨饿不说，就说上世纪80年代末和本世纪初，由于放松了粮食生产，也给国民经济和社会发展造成了被动。所以，只要粮食不出大问题，中国的事就稳得住，我们永济也是这样。 小 麦 永济气候温和，无霜期长，非常适合农作物生长。小麦，是永济最主要的粮食作物，种植面积较大。 小麦种植，分为原麦地和回茬地。原麦地，就只是种一料小麦；回茬地，是一年两料，即种小麦也种玉米或豆子等。原麦地，一般要进行伏耕。农谚：“伏里深耕田，赛过水浇园。”“伏前刺破皮，胜似秋后犁几犁。”“伏天犁地加一寸，赛过平时上层粪。” 处暑过后，每犁一次，就要耙耱保墒。 小麦播种时间，一般是在秋收后进行，自秋分开始，到霜降后结束。 农谚：“白露早，寒露迟，秋分种麦正当时。”“白露种高山，秋分种平川，寒露种河滩。”“叶不落，地不冻，有籽只管种。” 播种前，施底肥--农家肥，往地里撒开，再把地犁一遍，耙、耱一遍，土壤保持松软，再用牛拉耧或人拉耧，把小麦播种上。 犁地：主要使用老式犁杖，以牛、骡、驴来带动，以犁铧来开松土地，农民手扶犁拐，掌握犁地深浅、方向、粗细，要施化肥，可撒到犁沟里。犁地行家犁过的地，讲究犁沟壕匀称、土质松软，地角头也能犁上犁好。后来，使用拖拉机进行犁地，提高了效率。 耙地：方形，木制，下有耙齿，犁地后，由畜力带动，人踩耙上，来回进行耙地，以达到疏松表面土层、保持水分。 耱地：耱是由耱架、耱齿编制而成。耱地是在犁地、耙地后进行，用以耱碎土块、平整地面、耱实土壤、利于保墒，为播种和出苗提供良好条件。 下种：小麦是用耧来播种的。耧是一种播种用的农具，由畜力或人力来拉，后面有人把扶，耧斗里装上小麦种子，就可以同时完成开沟和播种两项工作。小麦播种的好坏，要看摇耧师傅的把式了，讲究籽粒均匀、深浅合适，种早则籽稀，种迟要籽稠。后来，有了播种机，高效、匀称，适合大面积播种，方便了农户。农谚：“稀谷子稠麦。”  小麦的生长期一般为230-240天，经历出苗、盘根、分蘖、越冬、返青、拔节、抽穗、灌浆到成熟9个阶段。小麦扎根深，需要底墒好。田间管理有补苗、镇旺、锄草、追肥、灌溉、防治病虫害、防风、防倒伏、防霜冻等。 锄地：开春后，小麦返青，地里小草也吐绿，这时要用锄头将土壤翻新，除去杂草，让农作物快速生长。锄地时，对晚茬麦田，要浅锄，防止伤根和土块压苗；对于旺苗麦田，应深锄断根，控制上部生长。农谚：“锄头底下三件宝，防旱、防涝、防杂草。”“头遍深、二遍浅，三遍锄个猫洗脸。”“锄头底下三分水。” 雨水，在小麦生长的过程中，有着重要的影响。农谚：“麦收八十三场雨，三月好雨定丰收。”这是说阴历八月若有雨，小麦底墒足；阴历十月若有雨，小麦越冬不受旱；阴历三月若有雨，有利于小麦拔节、孕穗、籽粒灌浆。 有了“八十三场雨”，就算风调雨顺了，然而往往是十年九旱，下不够“八十三场雨”。雨水少，干旱，多了也会影响小麦生长。若在灌浆成熟季节，遇上强降雨和大风天气，就容易造成小麦倒伏现象，若是遇上连阴雨，则会造成小麦发霉发芽、减产。农谚：“麦倒一把草，谷倒一把糠。” 浇地：天旱雨涝不均，小麦遇上干旱，旱地浇不上，水浇地就得浇地，以确保小麦生长需要的水分。浇地水，主要来自泉水、水库、井水、引黄水。尤其在小麦拔节、吐穗、灌浆时，可根据土壤墒情适时浇水，如果干旱缺水，会造成小麦减产。 到了五月底，麦穗长到蜡黄色，旱地麦便要开镰，紧张忙碌的夏收开始了，前后要忙活多半月。农谚：“九成熟十成收，十成熟收九成。”收获任务紧迫，俗称“火麦连天”。麦收期间，全村是男女老少齐上阵，中青年是主力，年龄大的做好后勤保障，小孩到地拾麦。 夏收有五忙，收割、运输、碾场、凉晒、储藏。 收割：夏收季节正是六月天，太阳炽热，村民们用镰刀一把一把地割麦，全村的地都要这样割麦。割过的麦地，小孩、学生去拾麦穗，要颗粒归仓。运输：割好的麦子绑成捆，年轻人用扁担往回担，独轮车运，用牛车、骡马车拉，后来使用平车拉，拖拉机拉。碾场：运进打麦场的麦子，用木杈摊场、凉晒、翻场，晒差不多了，下午套牛或骡马拉着碌碡碾场，后来用拖拉机碾场。碾场后，起场，把多余的麦杆堆积起来成麦秸，后把含有杂质的麦粒收集起来，用扇车扇，或用木铣扬场，最后成干净的麦粒。凉晒：收回的麦子经过几天凉晒，干透了，才能储存。储藏：晒好的小麦，保存在干燥的粮仓中或是瓮中。 后来，有了小麦脱粒机，就不用碾场了。到了1990年后，小麦收割机渐渐增多，一次性收获小麦变成了现实，大大地方便了农户夏收。 “春种一粒粟，秋收万担粮。”虽然小麦“秋种夏收”，十月怀胎，一朝分娩，但小麦从种子到种子一个循环，农田到餐桌，经历多少道工序，浸透了多少农民的汗水。流传在永济的一首民谣，通俗易懂，朗朗上口。“首先要选种，苗壮颗粒重。白露收耱早，必须地整好。种前要拌种，防止病害虫。播种按时间，秋分前几天。春开发芽早，必须要除草。确保麦丰产，打药是关键。转眼芒种到，收割开始了。牛车运输队，拉到大场内。场里打扫好，麦捆上积了。鸡鸣星未下，麦子摊完啦。中午太阳红，碾场不能停。推板吱吱响。卖堆向上长。日落西山下，麦子扇光啦。新粮要晾晒，防止病虫害。麦子晾晒好，爱国粮送早。磨面要淘粮，卫生又健康。毛驴磨坊套，面白如雪到。节约真光荣，浪费真可耻。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”  养羊 羊是一种有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。羊分山羊和绵羊两种，顾名思义，山羊多在山上，绵羊多在平川。冬春季舍饲，夏秋季放牧，夜间补饲。怀胎母羊和羔羊要补喂精料。羊本野生，嗣后豢养于人。中华民族进入文明社会离不开物质基础，在我国首先是畜牧业发展，羊最早被驯化，从而解决了先民们饥饿和美餐问题。从吃鱼到吃羊，是中华饮食文明进步的物质表现。因此，羊对炎黄祖先的活动、生活最重要。原始社会的时期就由野生变家养，是较早家养的动物。  靠山吃山，靠水吃水。我市养羊，久成习俗。主要分布在中条山从东到西的沿山一带，山坡地广，有发展养羊的自然条件，平川也有少量饲养。“放羊上了山，好比做了官”，放羊倌站在坡地山头，想喊就喊，想唱就唱，无拘无束，就像脱离了尘世，还可以任意吆喝羊群，其惬意自在不可言喻。羊倌管理羊群用羊鞭。天阴下雨，要备有雨具雨鞋、伞、手电筒等。牧羊人走山踏岭，练就了一身好腿胯，性格浪漫。中午引羊饮水，傍晚领羊回归，关入羊圈。养羊成群，要隔槽饲养，羔羊不出坡。羊群，每年小雪“上圈”，清明“出圈”。每年的春分和白露前，各剪一次羊毛。羊毛、羊绒价格高，收购时按品种分等计价。 羊粪指羊的大便，粒状，黑色。羊的地位在六畜中虽不领先，羊粪的质量却在畜粪中首屈一指。羊粪是很好的有机肥，可以做农作物、花卉的肥料，无害化程度高，对防止土壤板结作用尤其明显。过去农村有“拾羊粪”的习惯。同样数量的羊粪施到土壤中，肥效远高于其他畜粪。其肥料见效快，易做追肥，但要发酵后施用，否则容易烧苗。 羊吃草，民间有这样一个说法，“牛吃草，如浇；羊吃草，如烧”，意即牛吃了草，草还可以长起来，而羊吃草会把草根毁掉。传说有一公案，财主家的羊吃了农民的麦苗，两家到县衙打官司，财主的状子上写道“十冬腊月，地动如铁；羊吃麦苗，撂点虚叶”，认为羊没有造成什么损失，在为自己辩护。“羊嘴如镊，吃麦连根带叶”，意思是羊吃麦苗就像拔葱一样连根拔起，危害极大，到地里一试。果真如此。所以，春天放羊，不让羊停下来站在那里吃草，以保护草苗。正所谓“舍羊不舍草”。在羊文化中，羊天生丽质，象征纯洁珍贵。在永济265个村子中，位于我市最东北的村庄，叫羊皮庄，名字很可爱，与临猗县牛杜镇南阳村接壤。  在中国，美的本义和审美意识，都是从吃起源的。羊的俗语，有“挂羊头卖狗肉”“羊毛出在羊身上”“离群的绵羊是送上狼嘴的美味”。羊的成语有“亡羊补牢”“羊肠小道”“十羊九牧”等。“替罪羊”比喻代人受过的人，缘于羊是古代祭祀中必不可少的最主要祭品。“领头羊”，指的是羊群在一起行走的时候，都有一只羊永远在前头，而且这只羊相对地是固定的，它起一个领头的作用，放牧时，只要控制好这只羊，羊群就不会走失。这只羊就叫“领头羊”。其实群居的动物都有领头的（如领头雁），但只是羊的领头羊这个词，被用到了人类社会比喻带领大家干工作的带头人。 羊为什么爱吃盐？食盐在羊养殖中起到的作用非常大，也是羊养殖中最重要的微量元素之一，食盐对羊的消化系统和免疫力都有非常大的帮助，常吃食盐的山羊比从不吃盐的山羊生长速度要快30%左右，进食量也要高很多，所以羊喂盐可以加快生长速度和健康程度。笔者曾经请教过一位牧羊人，他回答说，如果不吃盐，羊儿就会嘴烂。“春不啖（喂盐），夏不饱；冬不啖，不吃草。”在喂量上，有谚语“羊喂盐，夏一两，冬五钱”。 山羊勇敢活泼，敏捷机智，喜欢登高。山羊的觅食力强，食性杂，能食百样草，对各种牧草、灌木枝叶、作物秸秆、菜叶、果皮、藤蔓等均可采食，其采食植物的种类较其他家畜广泛。山羊具有较强的合群性。无论放牧还是舍饲，山羊总喜欢在一起活动，其中年龄大、后代多、身强体壮的羊担任“头羊”的角色。山羊性成熟早，繁殖力强，具有多胎多产的特点。大多数品种的山羊每胎可产羔2—3只，比绵羊产羔率高得多。  “花半山，草半山，白云半山羊半山，挤得鸟儿飞上天。羊儿肥，草儿鲜，羊吃青草如雨响，轻轻移动一团烟。”多么富有灵动色彩的童谣啊，朗朗上口。山羊，喜清洁、爱干燥，厌恶污浊、潮湿，其嗅觉高度发达，采食前总是先用鼻子嗅一嗅，凡是有异味、沾有粪便或腐败的饲料，被污染的饮水或被践踏过的草料，山羊宁愿受渴挨饿也不采食，这是山羊的喜洁性。山羊善于吃树上叶，即高处的食物，绵羊吃地面上的草。但不管山羊绵羊，都爱吃绿草嫩草。 山羊中还有一种是奶羊，奶是奶粉的制作原料。在困难时代，母乳不够时，家里养一只奶羊，其补充奶的作用。羊，全身都是宝，而且是看得见、摸得着的宝。在永济当地的饮食中，美味的“羊肉泡馍”非常流行，羊肉价格相对较高，促使现在我市山地、湖畔养殖仍具有一定规模。 种棉 那一年九月份，我要去永济县城上高中了，母亲为我缝制了一床新棉被。被面印满了淡黄色的小花，被里的布料绒绒的，摸上去很是舒服，中间铺上弹好的棉花，母亲一针一线认真地缝好了棉被。当时我也在一旁帮忙，摸着柔柔软软的棉花，心里倍感温暖与踏实。 棉花，它像儿时的伙伴，陪伴了我所有的学生时代。那时家里种植了十五亩棉花，父母每天都在地里干活，家里的开销以及我们姐弟的学费，都指望这些棉花。当时我和两个弟弟，每逢周末和假期，都跟着父母在地里干农活。 每年清明过后，村里人就开始忙着种棉花，我家也不例外，大伙儿相互帮忙一起种，棉花分覆盖棉和不覆盖棉，覆盖棉需要放苗（把长出来的棉花苗苗从覆盖的塑料膜里放出来），留苗；不覆盖的只需要留苗，（把长的壮的好的留下，其它就拔掉），每一苗和每一苗之间都有一定的距离，否则会影响收成。在棉花生长的过程中，需要浇水、施肥、拨芽子、打尖子、打药、抓虫、摘棉花等等，这一系列工作都做好之后，才会有好收成，否则就是白忙乎。  棉花最关键就是打药抓虫与摘棉花了。祸害棉花的有红蜘蛛、蚜虫、棉铃虫。这里头就要数棉铃虫最顽固了。它会繁殖好几代，紧打药慢打药都消灭不完。大队的广播这时候也会凑热闹：“广大社员们，广大社员们，棉铃虫第二代上来了，第三代上来了，不但要打药，还要抓虫，双管齐下，保证棉花的丰收”，这棉铃虫像孙悟空似的，这是要陪棉花树一生。没办法，大家都一样，先打药，再抓虫。我们姐弟三人和父母，每人提个用绳子绑住的罐头瓶子，一棵棉花树一棵棉花树的过，一个棉桃一个棉桃的过，抓棉铃虫。有的棉铃虫钻在棉桃里不出来，有的棉铃虫躲在黄色的、粉色的花里睡觉，生拉硬扯的拽出来放进瓶子里。抓回来的棉铃虫都不敢喂鸡，怕把鸡毒死。更不敢在地里整死，怕死灰复燃，只好带回家。父亲把罐头瓶子里的虫全弄出来打死埋在粪堆里，你要抓上一天虫，回到家里眼睛都花了，睁眼闭眼都是棉铃虫，甚至感觉满院子都是棉铃虫。农忙的时候，随处可见打药的，抓虫的，大家都种棉花，上千亩的棉田像绿色的海洋，非常壮观。在棉花地里干活，闷热无比，经常有人中暑，但棉花的生长期就适合高温，否则结不出上好的棉花！ 每年的七月中旬以后棉花就见朵儿了，棉花更关键的时候来到了。大伙儿要和老天爷抢时间，只害怕老天爷变脸，把棉花淋着，还真是让人着急。朵朵棉花雪白一片，一眼望不到边，累了多半年终于见到成效了。棉农们天天都在地里摘棉花，早上五点多就起床，带上干粮，开上四轮车去各自的地里摘一天棉花，午饭就在地里吃了。晚上回来就是一整车的棉花，棉花不能淋雨，淋了雨的棉花就卖不上好价钱。在我们家，父母每天都在地里摘棉花，奶奶在家做饭，爷爷再送到地里，能吃到送来的可口的热饭，算是享福了。爷爷奶奶在家也不闲着，用手剥从地里摘回来的棉桃。  逢上农忙，学校就会放半个月的秋假，支持秋收。放秋假以后，我们姐弟仨人也一起投入到了抢收棉花的战斗中，那激烈的场面一点也不亚于夏收的“龙口夺食”。那时候虽然累，但心里是踏实的、喜悦的。摘上一天的棉花，回到家里腰都直不起来，晚上躺在床上简直就是一种享受。我一喊腰疼，父辈邻居们就说“小娃娃子哪来的腰啊！”，实在是累了！大人们就讲个八卦笑话乐一下，趁吃饭的时候稍微的歇一下，然后继续采摘洁白柔软的棉花。 秋天是个丰收的季节，只要老天不下雨，棉农们就会有好收成。丰产丰收，孩子们上学的学费有了；娶媳妇的彩礼有了；盖新房的资金有了，皆大欢喜。 曾经的粮棉之乡，如今几乎没人种棉花了，棉花也已经不再是主要的经济农作物了，现在人们都改种植桃树和葡萄了。但我依然爱棉花，是因为那段共同奋斗的艰苦岁月、以及那可恶的棉铃虫、或者更是因为这雪白的棉花暖人身心。前段时间与母亲在电话里说起棉花，说起那床棉被以及那段岁月，母亲也是百感交集…… 林（皂角树）  皂角又名“皂荚”，豆科植物，属于落叶乔木。皂角是豆荚状，可以入药，也当肥皂用，是中国的特有植物。性喜光而稍耐荫，喜温暖，对土壤要求不严，在石灰质及盐碱甚至粘土或砂土均能正常生长。皂荚的生长速度慢，耐干旱，耐苦暑，耐严寒，根系发达，但寿命很长，可达六七百年，有谚语“千年柿树万年槐，槐树还有皂角伯”，讲的是皂角树有着比柿树槐树更强的生命力。同时皂角树属于深根性树种，需要6-8年的营养生长才能开花结果。但是其结实期可长达数百年。皂角树的材质坚硬，肉质细腻，是制作家具的上等之树。皂角树冠大叶密荫浓，花型好看，树型好，极少有病虫害，非常适宜作庭荫树及四旁绿化树种，也是城市绿化和做行道树的又一优良品种。皂角树果实富含胰皂质，故可以煎汁代替肥皂使用，可以洗衣服。棘刺粗壮，一般得到自我保护。果实成熟期在10月，果实成熟后长期宿存枝上不自然下落，但易遭虫蛀，应及时采摘。 人们喜欢皂角树，不仅是因为它奉献给人们一片树荫，最大的好处是它能结出那一串串的皂角。小时候老人们让顽童猜谜语：“一棵树，高又高，上头挂着千把刀。”到皂角快要成熟的时候，那满树的青皂角挂在枝头，或似月牙弯弯，或似镰刀尖尖，也像常见的大扁豆，随风晃动，好漂亮。那饱满的皂角籽圆鼓鼓的，好像要竭力挣脱皂角皮的束缚一样，使皂角表面显得凸凹不平。  人们喜欢皂角，还因为皂角那别具一格的去污功能。永济流传着一首歌谣，记录了农业文明的淡淡乡愁：“以前科技不发达，洗衣全凭棒子砸。家中有棵皂角树，好洗衣物和头发。”在那生活贫困的年代，村民们没钱买肥皂，于是就从树上摘下皂角，砸碎取汁，洗头洗衣，非常方便。那个时候用一种叫“棒槌”的洗衣工具，一根短木头刨削而成圆木棒。农村主妇在池塘边、井渠旁洗衣服，用它来捶打已经浸湿并夹杂着皂角的衣物，可以起到充分揉搓而达到去污的作用。特别是那将要成熟的青皂角，容易砸取汁液，用起来更方便。小孩子喜欢的，还有那砸出来的皂角籽，剥去外边的一层表皮，里边露出一层半透明的薄皮，可以吃。在20世纪50年代前，农村人没见过肥皂，也没有钱买肥皂，洗衣服时都是用皂角。后来经济发展了，农村人买得起肥皂了，各种洗涤剂也应有尽有，还用上洗衣机，洗衣再也不用皂角了。现在皂角树下又肥又大的黑皂角，无人问津，皂角从人们的生活视野中消失了，但人们不会忘记皂角曾经在人们生活中所充当的主要角色。  最甜不过家乡水，最美不过家乡景。永济有一句俗语，“促二杆子上皂角树”，因为皂角树上棘刺丛生，又粗又尖，让人望而生畏，所以一般人不敢攀爬。永济的任阳村南有个“皂角树关帝庙”，相传关羽出生在这里。“促二杆子上皂角树”一语讲的是，明知前景或结果不妙，却一再诱惑怂恿他去干，然后再看他的笑话。虞乡镇风伯峪村的西涧，地震台北，有一棵大皂角树，高13.5米，干高3.8米，主干上分生出6个一级枝，生长健壮，风催雨浸，傲然屹立，仿佛奔赴前线的战士，浑身是胆，所向披靡，见证着明清的气象。原属清华乡、今属虞乡镇的樊公洞村也有一棵高19.2米，干高1.8米，胸径1.24米，有6大分枝，冠幅东西26.5米，南北25米，投影面积520.5米。此处海拔425米。虞乡镇永安村有专门的皂角树苗培育基地。韩阳镇长旺村里，枝干冲天的皂荚树为古村落增加了无限的魅力。 |
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