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无论选择土掉渣还是王牌项目，大锅灶对于农庄而言，只要土地性质允许，在符合食品安全和环评的基础上，还是很值得上的一个项目。其实小探马也同大多庄主一样，觉得城里人来农庄亲自自己做饭。不太可能，他们对品质要求很高，你还设计让人家自己做饭？在到达蓝山湾亲子厨房的那一刻，我找到了为什么许多农庄都愿意做这个项目的原因了。你看看这些年轻人，生火、切菜、洗菜、做饭这个忙活劲儿，就能看出来他们是一个团体。擅长的人做擅长的事，让一个小年轻做出一桌子美味，那是难为人。但是一个团队，那意义和体验也就不同了，有目的的设计菜品，不需要按部就班，更能发挥他们的特长，还能增加彼此之间的感情。因此，大锅灶他的受众客群主要为，亲子家庭集体出行，团建类客户。在蓝山湾，体验一次大锅灶，都需要提前预约。这样好提前留出场地，如果客户自己带菜280元一个灶台，园区配菜600元一个灶台。其实，定价同我们去其他农庄吃桌餐也大概差不多。现在好一点的农庄餐饮，像在合肥这样的省会级城市，基本人均餐标在120-150元左右。大锅灶的定价也就基本持平。有的庄主可能会说，这个价位高了，实则定价也是跟自己的投资和本地的消费水平相关的。蓝山湾不收门票，对于团建类客户还是很适合的，有一大块草坪，他们可以多户外体验活动，还等有一个独立区域体验大锅灶，再安排几个爆品体验项目，基本一天的行程也差不多了。想想这样的客户有多少会自带食物呢？70%以上的客户会选择园区配菜。所以不提前预约，是很难在现场得到好的体验的。除此之外，大锅灶区域的细节也是做得不错的，值得庄主们学习。蓝山湾像上边我们看到的灶台，他们有100多个，非常壮观，都是用来接亲子家庭和团建客户的。园区一年接待35万人次以上，在旺季的时候，这个项目慢一点是很难预约上的。所以在灶台设计上，有一灶3口锅，也有一灶5口锅的，适合几十人的团体。对于一些30人内的会更加私密一点。在收银处有明确的生火做饭手册、食品安全须知、亲子厨房使用流程，价目表，游客体验须知等。做大锅灶，最主要的问题就是环评的问题，所以在做的时候统一做了排烟管道。每一个灶台配有专门的洗手池、碗柜箱（提前消毒配合）、就餐桌等。也有专门的阿姨配合客人，避免有需要找不到人。最后，大家都知道，餐饮是农庄必不可少的一部分利润。其实，小探马想说，大锅灶是农庄餐饮比不可少的一种形式。有关农庄餐饮，大锅灶项目，你还有哪些观点，我们评论区一起讨论。  — 必修秘籍 —
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