豆角炒肉末的家常做法

食材豆角 400g羊肉 200g葱 5g姜 5g蒜 5g花椒 5g生抽 1勺老抽 1勺蚝油 半勺豆瓣酱 半勺淀粉 适量鸡精 半勺料酒 1勺   羊肉切成薄片，改刀切成细丝，将切好的肉丝倒入盘中，加入生抽、料酒、淀粉、适量的食用油，用手抓拌均匀，腌制二十分钟。     豆角用水洗干净，将豆角去头去尾，用刀切成小段，放入盘中备用。     锅中加油，倒入葱、姜、蒜、花椒爆香，倒入豆瓣酱炒至红油，倒入肉末，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油，快速翻炒。     肉末炒至断生，倒入豆角翻炒，加入一点清水防止粘锅，豆角炒至断生，加入一碗水淀粉、鸡精，汤汁烧至浓稠状即可装盘。