炖鸡肉时，很多人少了“关键一步”饭店大厨教你正宗做法

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随着生活水平的不断提升，人们对于肉类食材的需求量也是越来越大，除了逢年过节的时候，平时在家不少人也会准备很多肉类菜品，那么要说众多肉类当中，每种肉类都有自己独特的做法，那么说到鸡肉的做法，大部分人想到的都是炖煮，因为这样制作出来的肉质软烂入味，再加上喝上一碗鲜美的鸡汤，真的是非常的美味。

那么说到炖鸡肉，相信对于长辈们来说，都是非常有经验的，不过这次小编主要是分享给厨房新手，就算是自己手艺平平也能炖出一锅美味的鸡肉，毕竟现在入秋了，身体需要补充一定的营养，吃鸡肉和喝鸡汤是十分滋补的食物，也是受到了很多人的喜爱。

其实小编也是从新手开始学习的，刚开始和大家一样不会炖鸡肉，后面被做厨师的叔叔笑话后，就下定决定要把这道菜学会，也不耻下问地请教了叔叔炖鸡肉的正宗做法，原来根据叔叔的做法，很多人没办法做出好吃的炖鸡肉原因在于少了“关键一步”。下面咱们就一起来看看好吃的炖鸡肉到底是如何制作的。

【炖鸡肉的正宗做法】

第一步，首先就是在市场上挑选新鲜度比较高的鸡肉，因为除了活鸡之外，还有一部分冻鸡，如果冰冻太久，那么就会影响到食用的口感，把买回来的鸡肉用刀剁成块，再用清水稍微冲洗一下，接着放到盆中，往里面加入两勺面粉，用手将其搅拌均匀，放置一旁静置1分钟即可。

第二步，接着把鸡肉块用清水冲洗干净，另外准备一些干香菇，用适量的温水浸泡发，如果根部比较老的话，可以用剪刀剪掉根部，然后准备一口砂锅，往里面加入适量的食用油，把切好的葱姜蒜放到锅中炒香，再放入准备好的香菇和鸡块，最后往里面倒入足量的清水，最好是淹没过鸡肉块，再盖上盖子，用中火慢慢炖煮50分钟。

第三步，等到鸡肉里面的营养全部煮出后，再往里面加入配料进行调味，比如料酒，食盐，生抽，蚝油，老抽，食盐，根据自己的口感进行添加，喜欢吃辣椒的就可以放点辣椒，再次盖上盖子，继续炖煮5分钟左右即可。

所以炖鸡肉的时候，很多人少了关键一步，它就是用面粉吸附鸡肉块当中的血水，而一般很多人都会用焯水来去除腥味，这种方法并不是最好的，因为会让鸡肉变老，影响到食用的口感。那么大家记住了吗？

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