 珍惜粮食 从我做起 人人争当“光盘侠” 啤酒鸭相传起源于清代，一次康熙到临武县微服私访，游玩中雅兴大起，酒醉之时一不小心把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢！广西烹饪餐饮行业协会明星大厨教你做人见人爱的啤酒鸭，步骤简单一锅出，厨艺小白也能轻松学会~ 许东平，广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主席，国家中式烹调高级技师，广西烹饪大师，桂菜大师，以桂菜、粤菜见长，有丰富的烹饪经验。 1只土鸭（4斤左右）、1听啤酒 蚝油、生抽、老抽、排骨酱、花生油 大葱、洋葱、生姜、红辣椒 ▽ 将鸭子洗干净，检查表面有没有细毛，看看鼻孔里有没有杂物，最后去除舌苔。▽ 把鸭砍成5公分长、两指宽的块状。▽ 4斤的鸭加入1勺盐、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺排骨酱和适量胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。▽ 鸭肉腌好后就可以下锅烹煮了，我们今天选用的是砂锅，它的保温性能比较好，特别适合做这道菜。▽ 把锅烧热，锅底铺一层姜片去除鸭的腥味，再放一层大葱、适量红辣椒和半个洋葱，洋葱可以增加鸭的甜味，辣椒的量可以根据个人爱好增减。▽ 把腌制好的鸭肉放在这些食材上，沿着锅边加1勺花生油，再倒入能没过食材的啤酒。▽ 大火烧开，注意不要翻动食材，让啤酒完全沸腾，淹没食材的表面。▽ 改中小火加热，盖上盖子煲25分钟。▽
25分钟后，开大火收汁，这道超简易的家常版啤酒鸭就做好了。▽
尝一口，鸭肉鲜香嫩滑，一点腥味都没有，酱汁的味道完美渗入了鸭肉的每一丝肌理，特别过瘾！▽
更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西广播电视台都市频道每周一至周六21:30《超级点子王》！ 来看看今晚的精彩内容→ 炸花生多一步 香酥脆口味道棒 ▼ 花生又被称为长生果，营养价值丰富，含有丰富的维生素、矿物质和多种不饱和脂肪酸，秋天吃花生，有调节脾胃、滋阴润燥的效果。你在家做的炸花生是不是软绵绵的一点都不酥脆？广西烹饪餐饮行业协会明星大厨教你炸花生小窍门，口感酥脆卖相好，赶快锁定节目学起来！
鸣谢：广西烹饪餐饮行业协会 虽说已过了处暑，但咱们广西依然处于“烧烤”模式，消暑滋补不可少！据《本草纲目》记载，鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿。邓大厨教你淮山和鸭肉搭配在一起，消暑滋补效果加倍！
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