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虾背上的虾线，含有虾消化道里未完全消化脏东西，是虾未排泄完的废物。这些地方往往容易聚集重金属，虾线的存在会影响虾的口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。我们在吃虾的时候是要去掉的。 下面给大家分享一下去除虾线的方法。 一、大虾去除虾线的方法。 1、通过虾头去除虾线。 在家做虾时，我们可以看到虾头和虾体之间有一个很大的开口。虾头里面有一个黑的东西。这是虾脑。我们轻轻地挤压它。 虾脑被挤出来，轻轻地抓住虾脑往外拉，一条完整的虾线出来了。因为虾脑与虾线相连。通过挤压虾脑去除虾线。用这种方法挑选虾线。虾仍然非常完整。 2、用牙签去除虾线。 用牙签去虾线的方法很简单，用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线。再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了。
二、小龙虾去除虾线的方法。 1、小龙虾洗干净之后，直接剪去小龙虾的头胸部，把胃囊之类的都去除，然后用手掐住小龙虾尾部最中间那片尾翼，用左右拧的方式来回拧动，直到尾翼断开，然后慢慢将尾翼拉出来，就可以将虾线完全带出来。 2、将小龙虾清洗干净，放在冷冻室速冻一段时间，使小龙虾冻晕，将小龙虾尾部最中间的尾翼去掉，然后小心的抓住小龙虾，将小龙虾的背拱起，朝向手掌外，然后用锋利的剪刀将小龙虾背剪开，将虾线挑出即可。 3、将小龙虾清洗干净之后，快速冻晕，将尾巴最中间的尾翼拔掉，用剪刀小心的将小龙虾头胸部凸出去的壳剪开，用力向外一挑，将胃囊之类的拔出，也可以将虾线都拔出来。
虾线去除我们就可以放心干净的食用了。52美食祝你生活愉快！
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