北京这两道小吃，店家不给筷子不给汤匙，只让客人对着碗直接干

吃饭用餐具是我们的习惯，如果给你吃的却不给餐具那不是很尴尬？还真有这样的传统小吃不给餐具的。就在北京，有另种特别传统的小吃，你吃的时候不会有筷子和勺子，客人直接对着碗干。这两样小吃一个是面茶一个是炒肝。

面茶是特别有北方特色的一个小吃，被叫做老北京小吃十三绝之一。虽然面茶本身都是面，但是手艺却是百年流传下来的绝活。老北京人看见面茶就喜欢，而且买面茶的如果给你筷子和勺子就明显的外行。虽然这也并不是多大的事儿，不过被行家看到了就会说你怯勺。

吃面茶不用筷子也不用勺子，拿怎么吃？一些北方的小伙伴可能会记得小时候喝粥是没有筷子的，那时候是怎么喝的？对，转着圈把滚烫的粥一口一口喝完。这和面茶的喝法一样，对着碗转着喝这才地道。为什么非得这么喝？

其实面茶本身制作十分讲究，里边除了面之外有黑白芝麻和二八酱。最下面是黍子面，这东西吃到嘴里的确十分香，每一口都特别美味。喝起来层次感刚刚好，而且芝麻和二八酱的混合又恰到好处，可谓是行家里手的喝法。如果不会喝还会被烫，而且也喝不干净。和行家喝出来可是完全不同的。黍子面在最下边保证不沾碗其他调料在上层轻松进嘴里，层次感出色。还有比这一碗面茶更讲究的汤吗?

除了面茶外炒肝也是老北京人的特色小吃，而且吃的时候不用餐具。这是不是有点难？首先炒肝本身做起来很简单，就是猪肥肠和猪肝。这东西都很便宜，不过炒的时候要加蒜末和淀粉来勾芡，出来的口感也是不错的。同样这东西也是转圈喝，不用勺子，而且口感十分鲜美。

作为一道北京小吃，炒肝本身也有百余年的历史了，原本是给穷人打牙祭用的，没想到后来发展成了一道特色的老北京小吃。如今的炒肝做法相当讲究，首先准备的去腥的调料就很讲究，要用碱面和白醋。另其他香料可有可无，但是花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜不可缺少。

接着处理猪大肠也十分讲究，必须要清洗干净。而且里面多余的油脂也必须剪掉，这样口感才更好。最后记得出锅才放蒜末，这样合起来更鲜美。如果你喝炒肝也记得和面茶一样的喝法，不用找餐具的哦。