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13、菠菜饺子馅  材料： 菠菜、粉丝、面粉、面酱、酱油、油、盐 步骤： 1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃 2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡 3、粉丝用开水泡软，剁碎 4、菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀 14、香菇油菜馅  材料： 香菇，油菜，盐，味全高鲜，甜面酱，熟油，芝麻香油 步骤： 1、将洗好的油菜待用 2、将发好的香菇切成碎丁待用 3、将切好的油菜、香菇放在盆里加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀 15、什锦馅饺子  材料： 口蘑，胡萝卜，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生姜 步骤： 1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，芹菜切成碎末、青豆、嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末 2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了 16、茄子馅素饺子  材料： 茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油 步骤： 1、茄子切条加盐腌制10分钟 2、挤去腌制的水份，剁碎 3、香菇切末 4、全部放到一个盆里，加盐、玉米油、味全高鲜拌匀 17、天津素饺子  材料： 白菜，香菜，面筋，香干，黄花菜，木耳，粉丝，蘑菇，麻酱，红腐乳，香油 步骤： 1、把黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发，然后和白菜（或绿豆芽菜）、面筋、香干、香菜一起切成碎粒 2、三小勺麻酱，四块红腐乳，适量香油和腐乳汁调和均匀（觉得不够咸可再加入适量盐） 3、将配料和调味料搅拌均匀 4、开始做饺子 18、豌豆泥素饺子  材料： 豌豆，香菇，秀珍菇，甜玉米，马蹄，饺子皮，油，盐，黑胡椒粉，有机酱油 步骤： 1、豌豆先放锅内蒸5分钟取出晾凉 2、把豌豆倒入保鲜袋里，用锤子敲打成泥（尽量打细一点，味道会更鲜），然后倒入大碗内，加入少许油和盐，拌匀 3、用刀把玉米粒切出，马蹄去皮洗净后切碎，香菇、秀珍菇洗净后切碎，四种材料混合拌匀 4、炒锅内倒少许油，倒入混合材料炒片刻，再放入黑胡椒粉、有机酱油、盐，把材料炒熟 5、然后加入豌豆泥，拌匀，饺子馅料就做好了 6、用饺子皮把馅料包好 7、放入开水中，待饺子浮起，饺子皮颜色变透明就可以捞出食用。 19、酸汤素水饺  材料： 芹菜，鲜香菇，紫菜，盐，胡椒粉，味全高鲜，香油，生抽，香醋， 步骤： 1、芹菜、香菇 洗净切碎加入调味料拌均匀 2、包饺子 3、取一个小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，胡椒粉，盐，味全高鲜，紫菜，香油各少许，饺子入锅煮熟。 4、把饺子连汤一起盛入碗中，即可开吃啦。 20、多彩素水饺  材料： 紫薯，菠菜，胡萝，南瓜，黑麦粉，玉米粉，中筋面粉，莲藕，木耳，甜红椒，白菜，姜 步骤： 1、紫薯，胡萝卜，南瓜隔水蒸熟，用擀面杖锤成泥。菠菜在开水中焯下，用搅拌机打成菠菜泥，之前见很多人还过滤啥滴，我觉得没必要太金贵，粗有粗滴好处。 2、和好彩色滴面团，基本没有再格外加水了，饺子皮和好后要醒醒面，至少1小时。用玉米粉，黑麦面粉掺了中筋面粉，分别也和了浅黄和淡灰色滴面团，还有纯白滴面团。 3、开始包饺子 21、五彩玉米素饺  材料： 熟玉米，平菇，胡萝卜，小油菜，酱油，植物油，芝麻油，盐 步骤： 1、准备各种材料：熟玉米、平菇、胡萝卜、小油菜切成末。 2、菜馅加油、酱油、食用油、芝麻油盐调味。 3、把挤出的小油菜菜汁，加少许盐揉成一个面团，放置三十分钟左右。4、醒好的面搓成长条，切成小剂。 5、擀成圆形满皮就可以开始包饺子。 22、梅干菜素饺  材料： 白菜，梅干菜，土豆粉，木耳，黄花菜，盐，芝麻油 步骤： 1、备原料。土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟，梅干菜提前半小时浸泡。 2、所有食材都切成碎粒 3、食材拌匀，加入盐、芝麻油调味，就可以开包了。 23、水晶素饺  材料： 澄粉，山药，胡罗卜，芹菜，园白菜，木耳，香菇，黄花菜，姜，盐，花生油 步骤： 1、准备食材，木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡，焯水 2、所有蔬菜都切粒 3、把蔬菜粒按先生后熟的顺序，依次倒入锅里翻炒 4、馅料炒好了 5、自制的澄粉 6、澄粉、面粉按8：2的比例活成软面团 7、搓成长条，切小剂子，手压成园皮，包成饺子 24、芦笋锅贴饺 材料： 面粉200G，水100G，芦笋5根，口蘑3个，娃娃菜芯1个，盐3G，生抽10G 步骤： 1、面粉中加入清水，用筷子搅拌成絮状。 2、然后用手和成光滑面团，静置醒面10分钟。 3、准备馅料，娃娃菜和口蘑洗净，芦笋洗净并削去底部的老皮。 4、分别将口蘑芦笋娃娃菜切小块，加入调味料，一起全部放入切菜器中。转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。 5、将醒好的面团揉匀，然后整成稍细的长条状，左右滚动着切出同等大小的小面剂子。 6、将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。 7、取一片擀好的饺子皮，中间放入适量的馅料。 8、把饺子皮托起，卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧，使饺子皮完全粘合即可。 9、全部包好的饺子。 10、中火，不粘平底锅中稍刷一层薄油，烧热后整齐排放入饺子，煎一分钟，让饺子底部稍固定成型。 11、倒入一小碗热水，水能没过饺子的三分之一处即可。 12、加盖，依旧中火，将饺子煮熟。 13、至锅内水分全部焅干，饺子皮呈晶莹透亮的状态即可关火。或者再继续煎一分钟，能听到锅中轻微的啪啪炸声，让饺子底部形成焦脆微黄状更好。 |
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