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真空冷冻干燥技术，简称为冻干技术，又称为升华干燥，原理是是将含水物料先冻结，然后使之在真空状态下升华的一种方法。经冷冻干燥的物品，原有的生物、化学特性基本不 变，易于长期保存，复水性好，加水后能恢复到冻干前的形态，并且能保持其原有的生化特性。因此，冷冻干燥技术在化学工业、生物制品,食品冷冻干燥机等领域都得到广泛应用  真空冷冻干燥技术是目前国际上先进的食品脱水加工技术,与之前常见的烘干方法相比，用该技术生产而成的冻干食品，具有保质期长,复水性好,并且其色、香、味、营养成份俱佳等特点，干燥后的食品体积、形态基本不变，物质呈海绵状，无干缩现象，可广泛应用于蔬菜、水果、调味品、水产品、生物制品、药品、饮料、标本等领域。 |
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