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文_夏乐敏 上海中医药大学附属曙光医院宝山分院血液科医学博士 《本草纲目》中记载:“猪血有生血之功……用熟猪血煮粥食, 亦可起补血之功效。”我国民间也有“吃血补血”之说。猪血、鸭血、鸡血等动物血是理想的补血佳品，它们的含铁量较高，易被人体吸收利用，可预防缺铁性贫血，其中猪血价廉物美，堪称“养血之玉”。猪血中还含有微量元素“钴”，是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素。常食猪血，对老年人、妇女、儿童以及记忆力减退者有利。 鸭血可用于失血虚劳或妇女行经潮热、痢疾等症，又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒，还能解金属、虫咬诸毒，防治消化道肿瘤。鸡血除具补血和解毒功用外，还能辅助治疗口疮、筋骨折伤。 虽然鸡血、鸭血中的含铁量较高，但鸭血热量高，肥胖者或瘦身人群可选择热量较低的鸡血；老年人或血脂较高的人群可选择脂肪和胆固醇均含量较低的猪血。 猪血鲫鱼粥 原料：经检验检疫的猪血300克，鲫鱼（去鳞及内脏）100 克，粳米100 克，白胡椒少许。 做法： 1. 将猪血、鲫鱼切成小块； 2. 粳米洗净入锅，加入猪血、鲫鱼块，倒入适量水，共煮成粥； 3. 撒上白胡椒粉即成。 小贴士：贫血、神经性头痛及身体虚弱、神经衰弱、失眠多梦者，可经常食用这款粥。 海带鸭血汤 原料：水发海带50 克，鸭血500 毫升，原汁鸡汤1000 毫升。 做法： 1. 水发海带洗净，切成约2 厘米的菱形片，备用； 2. 在鸭血中加少许盐，拌匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，备用； 3. 汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，倒入海带片、鸭血块，烹入料酒，改小火煨煮约10 分钟，依口味加入调料，拌匀，淋少许麻油即成。 小贴士：可佐餐当汤，尤适合恶性肿瘤所致的贫血。 鸡血汤 原料：鸡血50 克。 做法：将鸡血切成小块，加适量水烧汤，待熟后加入少许盐、油调味即成。 小贴士：贫血及食欲不佳者，可每天食用1 次，每次约400毫升。 |
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