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孩子超爱的,特色莲藕肉丸,不油炸,这做法健康不上火

 凡乐仙缘 2020-09-07

秋天到了,莲藕正上市,口感清脆,清热生津,正是食用的好季节。

除了炒菜,包饺子,做莲藕肉丸也是我家比较常用的吃法。不过,今天咱们要说的可不是常见的炸丸子,而非常有特色的炖煮藕丸。

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将莲藕与猪肉一起做成个头比较大的肉丸,放入调好的卤汁中,小火慢慢煨煮入味。

时间带来的是与众不同的风味,满屋弥漫的香气~每一口都是对味蕾的挑战!

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莲藕软糯,肉香而丝毫不油腻,比超市里卖的狮子头还要更胜一筹!比油炸的更有风味,且健康不上火。

孩子超爱,一口气能吃掉三四个。

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孩子超爱的——莲藕猪肉丸子

【准备食材】:

莲藕2节(1大1小)、猪肉约400g

生姜、香葱、淀粉、鸡蛋

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【操作方法】:

1、莲藕去皮,洗净,放入搅拌机中打碎,不用特别碎,我喜欢保留一些颗粒感。

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2、猪肉同样洗净,放入搅拌机中打成肉泥。

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3、将肉泥、莲藕碎都放入大盆中。

然后加入姜末、葱末、打入1个鸡蛋、加5大勺淀粉(根据情况调整)

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一起搅拌均匀,然后戴上一次性手套,抓啊抓啊抓,充分抓均匀,抓上劲。

注:淀粉的用量大家边拌边加,根据稀稠度来调整,保证做出来的丸子不会软趴趴的就可以了。

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然后抓起一把肉泥,团一团,左手右手滚一滚,可轻松做成一个大丸子就可以了。

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4、取出电炖锅内胆,来调个卤汁。

向锅里加入1汤勺生抽、半汤勺老抽、半汤勺料酒、半汤勺蚝油

1小勺白糖,半小勺食盐,2个八角

以及足够的清水一起搅拌均匀。

注:

①、我用的汤勺如下面第1个小图的样子,盛汤的大勺子,一汤勺生抽约有70g

②、因为肉丸子里是没有调料的,所以这里调味可以偏咸一些,要考虑到咸淡

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5、向锅里放入做好的丸子。

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6、盖上盖子,大火煮开后,转小火慢炖3个小时以上即可。

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如果想要更入味,可以放一夜,第二天再吃。

不过,我估计你会忍不住,因为这真是实打实的隔层楼都能闻得到的香味,勾得你一身馋虫!

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过节了,来客人了,随便盛到哪个碗里端上桌都是一道硬菜!就连汤汁都超级下饭!

若是一次吃不完,可以连汤带丸子存在冰箱,一周内吃完就可以了~

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没有炖锅,用电饭煲也同样可以操作

选择电饭煲的“炖煮”或者“煮饭”功能煮好,进入“保温”状态,保温3小时以上即可。

还可以晚上睡觉前放入电饭煲里煮着,保温一夜,第二天直接就可以食用了,完美!

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【注意事项】:

1、莲藕猪肉馅拌好后,做成的丸子一定不能过软,要不然煮好后您可能不容易夹起来,或者可能会煮散。

2、因为拌馅儿的时候我们是没有加入任何调料的,所以卤汁的味道可以重一些,大家调好后可以稍微尝一下。

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