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香辣口水鱼 备料：小米辣3个、油辣子2勺、熟芝麻2勺、生抽2勺、盐半勺、熟花生米20克、豆豉1勺、味精半勺、蒜6瓣、姜1块、葱2根、料酒1勺、淀粉1勺、白糖半勺、胡椒粉半勺、香油半勺、花椒20粒、油适量、草鱼1条、醋1勺。 做法：把鱼清理干净去头去骨，鱼头鱼骨切成块，鱼肉洗净切成片，加入料酒、半勺盐搅拌均匀，腌制5分钟，加入淀粉搅拌均匀备用。  葱洗净切成花、姜蒜洗净切成末、红椒洗净切成圈、豆豉洗净切成碎，花生去皮切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜、小米辣、花椒、豆豉碎翻炒出香味，关火倒在碗中备用。 碗中加入生抽、醋、白糖、胡椒粉、味精、油辣子、香油和盐搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入鱼片、鱼骨煮2分钟，捞出装在盘中，倒入调好的香料，撒上花生碎、熟芝麻和葱花即可食用。  酸甜猪蹄 备料：干辣椒5个、玉米油适量、生抽2勺、盐1勺、陈醋1勺、香叶3片、八角2个、蒜4瓣、姜2片、葱2根、米酒1勺、猪蹄1个、红糖适量、蚝油1勺。 做法：把猪蹄洗净切成块，放在锅中加入清水、姜片、米酒大火煮开，焯水2分钟，捞出放在冷水中浸泡5分钟备用。  葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成碎，干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、香叶、八角、干辣椒翻炒出香味，倒入猪脚翻炒5分钟。 锅中加入生抽、红糖、盐、蚝油、陈醋大火煮开，转中火焖煮50分钟。红曲米粉放在碗中加入清水搅拌均匀，倒在猪蹄中，继续焖煮30分钟，开盖收干汤汁 ，关火出锅装盘即可食用。  五香卤牛肉 备料：盐2勺、香叶3片、鸡精半勺、八角2个、味精1勺、大蒜8个、当归适量、桂皮1块、牛肉1块、白糖半勺、油适量、辣椒5个。 做法：把牛肉洗净切成块放在盆中加入清水浸泡3个小时，捞出冲洗干净控水备用。把香叶、八角、当归、桂皮和辣椒放在纱布中包好。  锅中烧水，放入料包、大蒜大火煮开，放入牛肉转中火煮30分钟。另起锅烧油，油热后倒入白糖翻炒成糖色，倒在牛肉锅中，转中火焖煮1个小时，开盖备注好的牛肉倒在保鲜盒中，放凉后放入冰箱冷藏腌制1晚，取出切成片装入盘中即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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