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厌倦了人潮汹涌的商区餐厅，吃货们开始走街串巷地寻找特色餐馆，于是私房菜馆开始走俏上海，或以就餐环境取胜，或以特色菜品称雄。 新苑私房菜 地址：嘉善路508号尚街 1号楼102室 人均：130元 这家店躲在深巷, 但酒香不怕巷子深, 这家店的预订难度在上海可以排前三。放眼现在的上海滩，能有手艺做这么一桌菜的本帮馆子，真的是凤毛麟角，更别说样样做得好吃的实力。八宝鸭、拆骨鱼头、海鲜两面黄，光报这三个菜名，就可吓跑一大波三脚猫厨子。 八宝鸭绝对是镇店之宝，浓油赤酱非常入味，鸭肉酥软喷香，里面的糯米完全吸收了鸭子的肉香和多余的油脂，又软又糯又香又滑，好吃的完全停不下来。但是要吃到八宝鸭需要提前预定，不然当日点不到的，可选半只或整只八宝鸭！ 拆骨鱼头也是需要提前预定的，将一只肥美鱼头的骨头, 拆得一根不剩, 剖开了摊开, 配了鱼丸, 一边铺了一排青菜芯。鱼肉鲜嫩无比，汤汁非常的浓厚鲜美，鱼丸个个都是蟹粉包心的，一口下去满嘴的蟹粉和汤汁，特别值得一赞的是完全没有味精的口感，难能可贵。 夏味馆 地址：镇宁路9号九尊大厦 人均：220元 夏味馆的前身是夏味面馆，1999年创立，已是20年的老店。大门和招牌都不是很显眼，店也不是特别大，但地道的本帮美味却引得无数名人造访。 热爆熏鱼是餐厅的头牌，火候和口味的拿捏颇有功底，熏鱼表面油炸得焦脆，肉质依然保持鲜嫩松软，汁水丰厚，咸甜适中，有着本帮菜“甜上口，咸收口“的基本特征。 哆来咪，张曼玉亲起的菜名。本名朴素简单，叫蟹粉虾仁。大厨根据“1-2-3”的比例配制蟹黄蟹粉和虾仁，让人联想到音符中的“哆唻咪”并由此命名。蟹黄、蟹粉、虾仁炒至金黄，绵绸的浇头灌溉在菠菜翡翠面上，妥妥的“寸口寸金”，吃到就是赚到。搭配的蟹醋也是店里精心调制而成，一勺蟹醋配上满满两大勺蟹粉虾仁，迫不及待的拌匀之后，鲜香诱人的口感直击味蕾！ 荣小馆 地址：太仓路128号 人均：228元 荣小馆崇尚的轻奢简约主义，一桌一椅、一景一物都带着明快爽朗的气味，散发着清新的气质，吸引着顾客一道融入一种生活方式。虽然延续着新荣记美食的品质，海鲜还是一样的鲜，味道还是一样的好，但价格却便宜不少。 荣小馆延续了新荣记一贯的特性，所售卖的绝大多数是应季食材，过了季节的食材在它们看来就是残花败柳，要不得。每天天还不亮，精挑细选的海鲜直接从各处码头出发，一大早就能摆上档口。食材不定，全靠老天爷赏饭吃。荣小馆的海鲜大多采用家烧、清蒸、葱油、白灼、爆腌和清炖这样清淡的做法，突出食材的本来味道。 家烧东海野生黄鱼很受欢迎，它不像红烧酱汁浓厚、味道浓重，却比清蒸和葱油更有味道。家烧不强调收汁，这样虽然影响卖相，但鱼肉吃起来软嫩、汁水不会过度流失，保持了黄鱼本身的鲜美。 晶莹剔透的蜜汁红薯，荣小馆的当家小菜，蒸至8成熟的时候，再放入台州的土冰糖水里慢煮，才得以到达软糯香甜的最高境界。 梁伯伯海派小馆 地址：永嘉路15弄3号 (近瑞金二路) 人均：350元 花园洋房随处可见的永嘉路上，藏匿着一家味道正宗，价格也亲民的沪上私房菜小馆——梁伯伯海派小馆。在独栋的三层老洋房里，闹中取静。老板是上海本土音乐人王厂长，他还是泰康路288现场音乐酒吧的创始人，在上海话里“288”的谐音就是梁伯伯，这就是老板虽然姓王店却叫“梁伯伯”的缘故。
菜品则是在本帮菜上融入些许创意，就连菜单都是写在折扇上的。雪花牛肉打边炉，又名五A四秒三味，名字就比较有噱头，五A的牛肉，烫四秒，有三种调味（蒜蓉、辣椒、香菜）。一口吃下，肉质蘸着酱汁鲜美爽口。
招牌桂花红烧肉，入口满是浓油赤酱的糯与香，必是采用了上好的黑毛猪。本帮响油鳝糊除了食材新鲜，胡椒粉与香油都加的恰到好处，口感既滑且嫩。熏鱼选用本地青浦产的“乌青”所制，肉质肥厚细腻。用炸至金黄的鱼块拌上浓郁的熏料装盘上桌，入口外脆里嫩，味感有品评佳酿般的丰富与层次感， 熏料的微甜更增加了“鲜”的口感又不破坏鱼肉原有的甜美。
建国328小馆 地址：建国西路328号 人均：100元 隐身小马路上的建国328小馆看似是个家常小馆子，不是刻意找来一定会不经意的略过，殊不知店家的生意很好，常常需要排队。它曾经被上海电视台-淘最上海的节目评为沪上十大本帮菜小馆之一，同时许多的美食杂志也都给予过推荐，甚至英国首相来访上海时，唯一前往的餐厅就是这里！虽说是一家本帮菜餐厅，但是有趣的是老板是台湾人，主厨是上海的师傅。老板调整了本帮菜的重油重甜，口味还是本帮菜的口味但是吃起来更健康，也略微带着一点台湾味。
让卡梅伦赞不绝口的红烧肉是一绝。上海老师傅用传统作法加上百页结和鹌鹑蛋配红烧肉，浓油赤酱发挥到极致。酱爆猪肝料里的火候掌握的很准，上桌时熟透的猪肝还Q嫩的得很，加上酱汁与青葱的配合提味，不愧是招牌菜之一。免费加入厨影美食超级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。葱炸小黄鱼也很有特色，用葱盖住油炸的小黄鱼，上桌时再把葱拨开，此时葱香已经完全被小黄鱼吸收。鱼炸得又酥又脆，可以连骨头一起吃掉。
HOME'S私房菜 地址：巨鹿路791号 人均：200元 坐落在巨鹿路富民路路口的Home’s私房菜给人一种家的感觉，五层楼的小洋楼，每层楼都不过100多平方米，没有什么刻意夸张的装潢，简单而大方的红色吊灯垂挂在桌子上方，如同自家的餐厅。
特色本帮熏鱼几乎桌桌必点，而且比较特色的是他家选用了鲳鱼做原材料。，不同于常吃到的熏青鱼。鲳鱼是海鲜，而且小鲳鱼多是野生的，味道比较好。虽然是煎出来的，但肉非常鲜嫩，没有硬邦邦的感觉，表面可见很多汁水。
特色手撕咸鸡也是一道非常精致和颇费心思的菜。卖相很精致，一条条乳黄色的鸡皮下，藏着一条条细细纤维的鸡丝，很自然，而且没有经菜刀破坏过的纤维组织不会遭到损坏，所以口感很好。
意难忘私房菜 地址：九江路663号四楼及五楼 人均：144元 意难忘餐厅开在被誉为“城市绿肺”的上海人民广场商圈，紧挨中华第一街——南京路步行街，与有着百年历史的人民大舞台毗邻相伴，摩登的海派文化之风扑面而来，体现了美食与艺术的共融之美。
至于点菜，跟着推荐来就OK，没什么雷区。蟹肉饱满嫩弹、外裹过油金丝，金丝蟹钳的口感碰撞可谓完美。豉油皇黑虎虾，当“虾中之王”遇上“大厨秘制豉油皇”，会产生什么样神奇的味觉反应？那该是——肉弹汁鲜，回味绵绵。XO酱青瓜河虾仁，用青瓜来中和XO酱的跳脱，活泼不失沉稳；法式焗扇贝的芝士厚稠却不嫌腻，用来殿后也没有问题。
930私房菜 地址：灵石路930号 人均：100元 能在居民区附近立足那么多年，生意依然火爆，自然有独门之道。930私房菜是那种吃了十几年依旧让人怀念的馆子。个头巨大的生煎馒头，煎得外焦里嫩的小黄鱼，口感滑嫩的白切鸡……
咸蛋黄锅巴是招牌菜，几乎每桌都有，要说这咸蛋黄锅巴用料有多足呢，锅巴上满满一层咸蛋黄粉，盘底也是一层咸蛋黄粉。锅巴炸得刚刚好，松脆好嚼，裹上炒过的咸蛋黄，吃起来粉粉的，咸咸脆脆。
在上海几乎每家菜馆都能吃到黄鱼，930私房菜作为上海的老牌本帮菜，小黄鱼自是不差，不仅不差，甚至可以说满口酥香，肉质滑舌。炸得金黄的小黄鱼被摆在墨色盘中。炸焦的鱼尾和鱼鳍酥脆得发出“咔嚓咔嚓”的声响，鱼肉则细嫩有汁。
花蛤猪肝这家独有，不是滑炒是水煮，上面是上过浆极嫩的猪肝片，下面是肉质饱满的小腰蛤，本帮红汤。看似不是一家，给它放到一起，竟然过得挺好。生活也是如此，磨合出真知。
上海1号私藏菜 地址：南京西路1856号聚安大厦3楼 人均：135元 私藏菜，比私房菜更多一点点“藏”的意思，有“酒香不怕巷子深”的傲气，正合了中国人爱追根究底的惯常。走入上海1号私藏菜，石库门、酱红色墙布、天鹅绒窗帘、水晶吊灯……浓浓的老上海味道扑面而来。柔和灯光下的老照片、字画、漆器营造出典雅的环境，尽现上海的摩登与浪漫，勾起了上海人心底的怀旧情愫。
一说到上海菜，不得不提的就是红烧肉！上海1号的老弄堂红烧肉精选黑毛猪五花肉，除了老酒、酱油和冰糖之外，不加其他调味料,用上海话说就是“正宗”。肥肉部分被炖的晶莹剔透，入口特别软糯，肥而不腻。并且还有同五花肉一起烹饪的百叶结和卤蛋，十分鲜香入味。
老上海熏鱼不仅秉承了上海菜浓油赤酱的特色，并且每日现杀，现点现炸的熏鱼更美味。仔细观察你会发现，上桌的每一块熏鱼肉质都十分厚实。并且由于现点现炸，外脆里嫩，搭配大厨调制的老上海风味酱汁，甜中带鲜，百吃不腻。
徐记私厨 地址：半淞园路387号1F 人均：129元 这家坐落于实践区内，临街、幽静的小馆子，是上海本帮菜中的佼佼者。灰色的砖墙，仿老上海石库门的外立柱，雅致低调，仿佛上海某个里弄深处的女子。步入餐厅，弧形排布的客座区，价值不菲的藏酒柜，半开放式的厨房……都给人带来视觉上的享受。
本帮菜招牌之一油爆虾，最讲究的就是厨师对于火候的拿捏技巧，徐记私厨的十八秒油爆河虾，的确是对师傅不小的考验！免费加入厨影美食超级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。盘中小小的河虾外酥里嫩，一口一个，不用吐壳，带着一丝甜味，还能补钙，既为席上珍品，也入寻常百姓家。
书香龙井牛肉，作为冷菜，一端上桌就十分吸引人眼球。纸盒里装的是鲜嫩的牛肉切片，蘸着盘上的独特酱汁送入嘴中，这味道：“绝”！
N318 地址：徐家汇路618号日月光中心 人均：280元 本帮+小资，让N318受到不同年龄层的追捧。此店原址位于马当路318弄，乔迁至此后遂取“N318”以告食客。
鹅肝本不是中国餐桌上常见的食材，但N318以它为凉菜，入口即化，口感绵软香甜，实为开胃绝菜。一片刚好，两片就会生腻，带着一口鹅肝的回味迎接主菜是再好不过的了。
N318的红烧肉选用了肥瘦相间的三层五花肉，可以明显的看出五花肉的三个层次的分布。端上桌来，肉上撒满的一粒粒白芝麻甚是抢眼，可以想象这肉块上准是融入了芝麻的香味，而红烧肉裹着的酱汁看起来也是挂色得当。N318的这道红烧肉做的相当到位，肉皮吃进嘴里有弹性又入味，肥而不腻；整个肉质松软，入口即化又不乏从甜到咸、从咸到甜的平衡口感与味觉层次。
金芬食府 地址：北渔路100号 （近天山西路） 人均：100元 很多客人都很怕老板娘，但也因她而来。每天12:30、19:30定点清客，天气太热或太冷不营业，多点菜会被骂，怕你吃不完浪费。
油爆虾几乎每桌一份，虾真的好大一只，虾肉很新鲜，蘸着酱汁吃超赞的！很多人吃过这里的油爆虾，其他地方的就再也入不了法眼了……
油酱毛蟹年糕也很扎实，足足有5只，个个膏满黄肥，一咬，全是满满的黄，超级满足！年糕吸满了浓郁的酱汁，糯糯的，Q弹。
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