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一、茄汁虾仁豆腐  用料 鲜虾；豆腐；蕃茄酱；葱；姜；料洒；淀粉；盐；生抽少许；糖 做法 1、鲜虾洗净去头（虾头留下备用）、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，沥干水分 2、虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥 3、嫩豆腐切小块，焯水后沥干水份。另起锅加入油，烧至五成热后翻炒后盛出备用 4、锅中留油，五成热放入葱、姜片爆香，加入虾仁翻炒至微变色 5、加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒 6、出锅前加盐、淋入水淀粉即可 二、腊肠炒荷兰豆  用料 腊肠100g；荷兰豆200g；盐；味精 做法 1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片 2、锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用 3、锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成 三、牛肉炒小藕  材料：里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油 做法： 1、将里脊牛肉洗净切成薄片，装碗，加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟； 2、小藕洗净去皮切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎切末； 3、把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用； 4、锅中再倒少许的油，然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，炒至小藕断生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一层薄芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。  四、招财进宝 材料：猪肉、胡萝卜、鹌鹑蛋、盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、醋、水淀粉 做法 1、把猪肉清洗干净剁碎。胡萝卜去皮洗净后切成碎粒。放一起拌均匀。 2、在肉馅中加入适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和适量糖，拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。 3、取适量拌好的肉馅团成肉丸，放在盘子中，然后在肉丸中间挖个洞。同样的方法把肉丸全部挖好洞，在洞里打入一个鹌鹑蛋。 4、蒸锅里放入适量水，煮开后把盘子放入蒸锅，蒸10分钟。 5、另取一锅，放入2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄酱，适量水淀粉调成糖醋汁。 6、煮开后淋在蒸好的肉馅上，再撒上适量香葱碎即可。 五、韭黄炒蛋  用料 韭黄半斤；鸡蛋2只；盐 做法 1、鸡蛋加一点点盐，打匀 2、韭黄切成段，大概3cm就行，不要太长！ 3、开中大火，锅里放油，锅热后放入韭黄，加一点点盐，翻炒一下下就好 4、改成中小火，倒入蛋桨 5、等蛋桨凝固后，用铲子分成小块，翻一下就可以了 6、如果喜欢香一点，可以煎到差不多这个颜色哦！喜欢嫩一点就如主图那样刚好熟就可以了！ 六、豆豉蒸鳕鱼  用料 鳕鱼300g；姜2片；小葱2条；豆豉10粒；蒸鱼豉油1/2汤匙 做法 1、小葱切成段，铺在盘子上。将退完冰的鳕鱼切成自己想要的大小，摆在葱段上。将豆豉用手挤压扁，均匀的放在鳕鱼上，再放上姜片。 2、放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。视鳕鱼大小，薄厚灵活掌握蒸的时间。蒸好后把姜片挑出不要，蒸出的原汁中加入1/2汤匙的蒸鱼豉油。再将汤汁用勺子舀起淋在鳕鱼上即可。 七、番茄焖双豆  主料 土豆、番茄、菜椒、豆腐、细盐、玉米油 做法 1、备好所用食材，二个土豆，二个番茄，一个青椒，半小块豆腐。 2、轻奢派不粘锅里加少许油，将豆腐改刀下锅煎出味。 3、然后再将土豆去皮改刀下锅煎至出味。 4、再加入改刀好的番茄，微微炒一下。加少许的细盐调味。 5、之后加入少许清水焖至食材熟透。临出锅前再加入菜椒丁点缀配色就可以。 八、家常红烧茄子  用料：茄子,青椒,七星椒,大葱,大蒜,生抽,老姜,四川豆瓣,白糖,花椒面,豌豆粉 做法： 1、将葱姜蒜切好，备用。 2、将适量生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖等材料放入碗内，搅拌均匀。 3、将茄子洗干净，切成块，加入生粉，搅拌好备用。 4、将茄子放入八成热的油锅中，当颜色变成微黄后，将其取出。 5、然后，待油温上升到一定热度后，将茄子放入其中，变为金黄后，取出。 6、在锅中放入少量油，爆炒葱姜蒜，将准备的汁液放入锅内，再放入茄子，翻炒。 7、最后，加入水淀粉，炒熟即可食用。 九、培根土豆片  材料：土豆2个；培根4条；尖椒1/2个；盐；酱油； 做法 1、培根和尖椒切成大片备用。土豆去皮切成薄片，锅中水烧沸，放入土豆片，焯煮至土豆片变透明即可捞出备用； 2、锅中放少许油放入培根炒制，炒至培根略打卷出香味时，加入尖椒略炒，加入焯好的土豆片快速翻炒； 3、加入少许淡色酱油炒匀，再调入少许盐翻匀即可出锅。 十、麻辣花椒鸡  主料： 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒 辅料： 大葱姜老干妈豆豉辣 原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片 调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml 做法： 1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。 2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。 3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。 4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。 |
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