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又是一年新软儿梨上市的时候，兰州的市场上，著名果乡什川镇的软儿梨开始大量上市了。网上有不少介绍软儿梨吃法的文章，说法不少，专业的不多。作为一个地道的什川果农，笔者吃着软儿梨长大，这里介绍一下一些传统的吃法，告诉你怎样吃软儿梨最美。
软儿梨又名香水梨，是兰州黄河峡谷里生长的一种特色果品和知名天然饮料。因其含有Vc 等多种营养成分，食之不仅解渴润肺，还有治咳平喘之功。于右任先生曾诗赞其“冰天雪地软儿梨，瓜果城中第一奇”。软儿梨天赋异禀，气质不凡。其食用之法也很独特，如果不会食用，可能就领略不到其鲜美。 软儿梨刚釆摘时呈青绿色，一般不会食用。经过糖化后，其色泽变为金黄，肉质也变得细腻、绵软、香甜。人称“糖杏儿”。此时果质绵软不宜运输，古人便将其继续冷冻，直到其色泽全变为褐色，才为上品。 网上有介绍，说软儿梨吃时应先放入水中，待其出现一层冰壳后取出。剥去冰壳，即可食用。其实，这是错误食法。这个吃法叫“拔”，可以在较短时间内使软儿梨化解变软，但这样一来，梨的香甜风味也随着冰壳一起丢失大半，得不偿失。 软儿梨成品属冻梨，其香甜风味在冷冻瞬间便保留在果实中。食用时需要置于盘中，让其自然化解风味最佳。故兰州人昵称其为“软儿”。根据食用爱好，软儿梨又可分几种吃法：其一是稍一软化即食，这样有点嚼头，冰冰凉，喳喳响，很有趣味。其二是其软一些，一捏可成两半，这时软儿梨肉质变为冰淇淋一般，人称软儿梨冰沙，食之不冰微凉，软糯可口。三是彻底融化为水，拿到手中拔去果蒂，顺口一收，就是一包天然饮料，醇厚香甜，美极了！当然这时也可轻轻剥皮，用小勺分食，细细品味！软儿梨之神奇美妙，此时此刻也就化入你的心中了！ |
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