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冰天雪地软儿梨， 瓜果城中第一奇。 满树红颜人不取， 清香偏待化成泥。 这是一首赞美兰州著名果品软儿梨的一首诗，其中包含着对软儿梨生长和采摘过程的解读，还说出了其不同凡响的吃法。其中最后一句一个“泥”字，犹为绝妙。 首句“冰天雪地软儿梨”是指软儿梨是一种冻梨，每年冰天雪地的冬寒腊月，软儿梨才会上市。其独特之处如同寒梅映雪，品格非凡。 第二句“瓜果城中第一奇”，则道出了兰州城有瓜果城的美誉。老一些的人都知道，兰州的白兰瓜品质不凡，闻名遐迩。特别是产自青白石一带的白兰瓜，更是风味独特，含糖量高，吃一口嘴角都会蜇疼。兰州不仅有白兰瓜，还有麻醉瓜，金塔寺等著名的甜瓜品牌。至于兰州地产果品，更是多不胜数。可以做“热冬果”的冬果梨，就是兰州地区和软儿梨齐名的果品。其他还有吊蛋子、巴梨、窝窝等数十个品种。 冬果梨果质脆嫩，香甜可口，特别是兰州近郊的什川古梨园产的冬果梨，因其生长在黄河河谷盆地，有独特的气候条件，所以什川冬梨品质上乘。现代科学认为，兰州冬梨为金皮梨，具有较高的食用价值。 第三句满树红颜人不取，是特指软儿梨刚采摘时，尽管品相也很漂亮，但因为没有经过发酵，吃起来有些酸，所以要让其成为真正的“软儿”，必要经过一个寒冬历练的过程。 |
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