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要说到能在东北人心中有一定重量的美食，我觉得熘肉段肯定能算一个，熘肉段在东北可是跟地三鲜齐名的下饭菜，外酥里嫩，但是之前对熘肉段的菜系一直颇有争议，有的人说熘肉段是川菜，但是一个土生土长的东北人在这里负责任的告诉你，熘肉段确实不是川菜，人家熘肉段是土生土长的东北菜啊，铁子！为什么这么说呢，锅包肉大家都知道吧，锅包肉的原产地毋庸置疑是东北了，人家锅包肉创始人开的店还在哈尔滨呢，但是你知道吗？锅包肉就是根据熘肉段的做法衍生出来的，所以不要再质疑熘肉段到底是不是东北菜啦。  点击加载图片 熘肉段在东北菜里算是非常经典的一道菜了，它的烹饪方式是学习了鲁菜中的焦溜，而且啊熘肉段的挂糊也是非常讲究的，掌握好硬糊熘肉段在家也能做的和外边饭店一样的外酥里嫩，在肉切的大小上也需要注意，要切的不能过长也不能过短，过长叫条，过短叫丁，那有人就问了，那什么样才是正好呢，要切两手指这么长一根手指这么粗，这叫段，让这道菜注入灵魂的就是料汁的调制了，这道菜的咸鲜味都在这个料汁里了，这道菜按照我教的方法做一点也不输外边饭店做的，而且啊秋天吃猪肉还有不少的好处呢，它能为人体提供人体中必需的脂肪酸和优质的蛋白质，而且还有滋阴润燥补肾养血的作用，秋天里气候非常的干燥，有的人会适应不了嗓子就会特别的难受，会干咳啊之类的，中医里管这叫燥咳，猪肉有润燥的效果，对燥咳也有很好的作用。 【今日美食】：溜肉段 【所需材料】：猪里脊肉600克尖椒1个红辣椒1个香葱1根大蒜6瓣豆油适量生抽适量盐适量鸡精适量白砂糖适量陈醋适量老抽少许土豆淀粉适量胡萝卜1根 【烹饪过程】：  点击加载图片 1.我们先把里脊肉洗净，然后把猪里脊肉切一指宽两指长的小段，放到碗里加料酒，盐，十三香，姜片，生抽，腌制15分钟左右。  点击加载图片 2.把土豆淀粉用水泡一下然后沉淀一会倒去淀粉上层的清水，留下来的这个我们叫硬糊，然后面粉和沉淀好土豆淀粉3比1，等到里脊肉腌制好了之后倒入。  点击加载图片 3.把面糊和里脊肉搅拌均匀，让每块里脊肉都沾上面糊。  点击加载图片 4.锅中烧热油，开中火，油热后下入肉段，一块一块的下肉段，炸五分钟左右就熟了。  点击加载图片 5.炸完把肉段捞出控油。  点击加载图片 6.开大火，把锅里的油再烧热，把肉段放到热油中复炸一遍，复炸会使肉段变得更加的酥脆。  点击加载图片 7.把配料准备好，青椒和胡萝卜都切片，剩下的如图处理就好啦。  点击加载图片 8.这是为这道菜注入灵魂的料汁，一勺鸡精，半勺老抽，一勺生抽，三勺白糖，两勺盐，三勺醋，两勺淀粉，两勺水，搅拌均匀。  点击加载图片 9.起锅烧油，肉热之后依次加入葱姜蒜翻炒爆香，炒出香味后加入胡萝卜和辣椒段翻炒，最后加入肉段大火翻炒，加翻炒均匀后加入入调好的汁，翻炒均匀大火收汁。  点击加载图片 10.一道溜肉段就做好了，味道鲜香口感酥脆，外焦里嫩真的巨下饭，其中的青椒和胡萝卜还能解腻，真是溜肉段配饭，百吃不厌，快来试试吧！ |
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