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在许多描写家乡的篇什里，我都提及骆马湖。骆马湖和京杭大运河在古镇窑湾连为一体，那清洌的湖水，那遍野的芦苇与荷花，那独具特色的鲜美鱼羹，都是难以忘怀的。 《宋史·高宗本纪》载：“绍兴五年（1135）四月金将度淮，屯宿迁县骆马湖。”《淮安府志》载“旧作落马，受沂蒙诸上之水汇为巨浸。”骆是“乐”与“落”的同音，取古代大金兵曾在此屯扎得名。宿迁市曾嫌弃“骆马”与“落马”同音，改为“马上湖”，被网上沸沸扬扬一阵子唾骂，只得作罢。骆马湖总面积375平方公里，南湖水深5米，北湖水深30米，《邳州志》记载：”川莫于河，侵莫于沂，而河，故泗道也，自泗夺河徒沂不南往、运既开，齐鲁诸水挟以东南莒、武、沂一时截断。堤闸繁多，而启闭之务殷，东障西塞而川脉乱矣”。因东去有嶂山岭阻塞,就把原有的周湖、柳湖、黄墩湖、屿头湖等几个小湖连成一体，形成了骆马湖。 《清清骆马湖》由著名词作家任红举作词，作曲家印青作曲。此曲糅入柳琴戏等地方戏的风格，旋律十分流畅，经歌坛“一姐”宋祖英演唱，一时骆马湖声名鹊起。 清清的骆马湖啊 一望无穷 站在那湖岸上啊 从西望不到东 秋水养肥虾和蟹 碧波怀抱菱和藕 丰收的渔歌一声声 唱到我心中 无穷无尽啊万顷爱 我的故乡情啊总是这样浓 无穷无尽啊水连天 盼你明天更加繁荣 骆马湖鱼羹相当有名。据载，乾隆下江南第二次路过古镇窑湾，妹妹（传说中的九皇姑），突然染病，御医束手，无法可施，只得命内侍买湖中白丝鱼放生。一大臣进谏：“我皇万岁！听说骆马湖鱼羹鲜美异常，可否让九皇姑一试？”遂宣唤一卖鱼羹的妇人叫六嫂，在骆马湖边以卖鱼羹为生。九皇姑吃了她做的鱼羹，沉疴顿愈。乾隆十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，骆马湖“六嫂鱼羹”也就名声远扬了。 去年秋，窑湾籍作家荷风先生力邀，我们三四个文友便直奔骆马湖。那天小雨，抵岸边，荷风先生一声口哨，从芦苇荡中飘出一只小舟。舟上一老者，斗笠蓑衣。我们在舟上站定，他便一篙撑得老远。此时，芦苇青黄弥漫，红白荷花高举过头，在青纱帐一样厚密的苇丛中开辟的水道只有一米多宽，两边拥挤的紫色芦花碰头触脸；我伸手去够一枝挺立的粉红箭荷，小舟便歪斜着误入荷花深处，几只水鸟“簌簌”飞起。文友波涛先生笑道：“你想做一条戏荷的鲤鱼吗？”葆亮先生接着高声吟诵起来：“江南可采莲，莲叶何田田。鱼戏莲叶间。鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。”荷风说：“文人无行，今天算领教了。”这时，撑船老者插话了：“前天三个年轻女孩坐船，哎呀，比你们猴多了，搂着我在荷花里照相，闹腾个没完。”并指着舱里的一双掉了跟的高跟鞋，“她们说，留给荷花仙子穿哩。” 我们在一个湖中沙洲下了船。洲大约三亩见方，草房数间，凉棚下开阔处摆方桌几个，木凳散放。一位三十岁左右的少妇迎出，笑着道：“欢迎各位文人来吃俏食。”荷风忙说：“别胡吣，都是我好朋友，今天慕名而来。”少妇答：“没说错啊！”荷风拍拍她的削肩，笑着道：“你这张嘴哟，比芦荡里的水鸡子还厉害！”少妇不愿意了，急忙说：“我可不是水鸡子，刘晓华才是水鸡子。”荷风上去要撕她的嘴，少妇边跑边说，“我要煮鱼羹了！”刘晓华是荷风妻子，在古镇中学教初三英语；她们是本家妯娌。 几种小菜端上来：清炒蒲菜，生腌荷梗，芦芽烩青虾，莲花苞炒鸡蛋和菱角米炒鸭蛋。搛菜入口，有山野味，有湖荡味，有水草的咸腥味，有一丝令人难忘的滋泥味；各种原生态的滋味混合，就是一种不经雕琢的、乡愁的母亲般的阳光味，也是生活的甘甘二十四味。 鱼羹端了上来，一个硕大砂锅，滚沸着。汤汁雪白纯粹，抓起少许青葱、芫荽抛入，便青白分明，实在养眼。那青葱末和芫荽末犹如一叶叶在白浪中颠簸的小舟，又似大雪覆盖之下几星探头探脑的青草芽。舀一小勺，轻吹几口，细细抿品，微腥的鲜味径直入喉；待稍微冷却，便舀大勺饮，一股股腥香直入五脏六腑，在其间奔涌、回荡着，一时间竟脑门汗出如漉。感觉那样痛快淋漓，无一处不熨贴！问少妇可否加了味精、鸡精，她睨我一眼，厉声道：“纯天然！”好像我诬赖了她似的。喝完意犹未尽，再要，少妇不理睬。 我又追问做法，少妇要了我的微信号，声称过后发给我。 我们一行，在微雨中依依不舍地坐船离开了小沙洲。 翌日，我收到了一个昵称“青莲红韵”的人发来的微信。“六嫂鱼羹做法。一食材：骆马湖白丝 1条，熟火腿10克，熟笋25克，水发香菇25克，鸡蛋黄3个，葱段25克，芫荽10克，姜块5克，姜丝1克，胡椒粉1克，黄酒30 克，酱油25克，精盐2.5克，醋25克，味精3克，清汤250克，湿淀粉30克，熟猪油50克……”等等若干。我哑然失笑，这是宫廷御宴的做法，华贵而俗气，天然跑得无影无踪。 “十指未沾阳春水，而今为君做羹汤”， 一碗羹汤不仅是一份美味，它背后是浓酽的家的味道。 |
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