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姚小红:爸爸做的美食

 思与远方1 2020-09-09

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发布有思想 有情感 有启迪的文章

文 / 姚小红


看到小伙伴们在群里晒出各种吃的,自己也想说说我吃过的各种美食。

最喜欢吃爸爸做的麻辣豆腐,还喜欢吃他包的饺子,忘不了的酸辣鱼。

爸爸以前经常跑长途,所到之处几乎尝遍了各种美食。他喜欢自己做,回到家中就会做美食给我们吃。

1能吃出肉味的麻辣豆腐

麻辣豆腐的材料:板油一块(也就是猪油)、豆腐、大白菜、还有红薯粉丝、当然少不了葱姜蒜、红辣椒或者是辣椒油(油泼辣子中的)。

爸爸不上班的时候,周六周日会买回来这些材料,准备开始烧了。我会早早的将火生好,家里是大锅,我将水烧开后,将馒头蒸热。就等爸爸炒菜了。

我在生火时,爸爸已经开始切菜了,板油先切成一块块放到碗里,然后大白菜,切成很大块,粉丝先用开水泡在盆子里,豆腐最后再切。

菜切好了,爸爸开始炒菜了,将锅里的水清理干净,然后倒入板油,刺啦一声,铲子快速的翻动着板油,不一会板油被铁锅练成清清的油,然后放入葱姜蒜。

再放入大白菜一阵翻炒,放入花椒,红辣椒等,将粉丝倒入,加入水,待水翻滚后,倒入豆腐。

这时候尝尝味道,不够入味再加一些调料,辣味不够的话,再加入油泼辣子。待颜色味道都达到要求时就可以出锅了。

小时候贪吃的我总是先打一碗,再占一碗,爸爸笑着说:“辣子豆腐多着呢吃不完。”

粉丝爽滑筋道,豆腐可口入味,大白菜软糯鲜香。有时候爸爸会加入红白萝卜,简直是色香味俱全。当时没有肉却吃出了肉味,那是因为板油的缘故。

我和哥哥一手拿着馍馍,一手拿着竹筷,你争我赶的呼噜呼噜的吃着,剩下的菜汤舍不得倒掉。把馍馍掰成小块,浸入菜汤中,直到菜汤被馍馍吸光。

我们俩会将所有的菜馍馍吃光,吃到肚子撑不住为止,吃完后还不忘舔一下碗。

2最美味的饺子

小时候爸爸常年在外,小学五年级,爸爸才给厂里领导开车,每天他都会回家。一个月偶尔爸爸会包饺子给我们吃。

他很早就买来绞肉的小机器,可以直接固定在案板上。妈妈先和好面,再醒半个小时。

爸爸将肉切成长条,我把大葱洗干净,掰几片大白菜帮,一定要选硬硬的带叶子的白菜帮。

爸爸将肉和葱放入绞肉机饺成碎末,大白菜一定要用刀切。菜准备妥当后放入几滴菜油,盐,花椒粉,十三香,用竹筷拌均匀即可。

在爸爸拌菜时,妈妈已在长长的案板上开始擀面,将醒好的面团用擀面杖擀成薄厚均匀的大圆形。

拿出手电筒的盖子(盖灯泡)工具,用之前清洗干净后,顺着面的边缘一个个压下去,圆圆的饺子皮就形成了。

爸爸妈妈在忙时,我早已将水烧开。然后接过妈妈手中的活,用盖子将面压成圆圆的饺子皮,以方便爸爸妈妈包饺子。

当然最后会留下边,没关系妈妈会处理的,边收起来再揉成一团,最后揪成小提子,用小擀面杖擀圆。

饺子包好了下锅了,趁着妈妈下饺子,我和爸爸准备蒜泥。剥蒜再用捣蒜柄将酸捣成泥,放上辣椒面,咸盐,再浇上热菜油,最后拌入醋和酱油,香香的蒜泥就做好了。

这时候饺子也熟了,妈妈盛出饺子一人一大碗,饺子可以干吃也可以用烫。

一口咬开饺子,大白菜葱还有肉完美的结合,简直是人间美味。唇齿留香,一个接一个的饺子被我狼吞虎咽。

突然想起了电视剧《西游记》中猪八戒吃人参果的情景,还没感觉到味道就被他囫囵吞枣了。

吃饺子也是如此,想起自己迫不及待的样子就觉得好笑。

吃完饺子后不忘喝一碗饺子汤,爸爸经常说:“原汤化原食。”

3忘不了的酸辣鱼

记得小学六年级过年前,爸爸买回来很多鱼。我和哥哥都没吃过鱼,当然很期待爸爸能烧鱼给我们吃。

那次爸爸怎么做鱼的,我好像不在他身边,只记得全家人围着小锅子吃鱼的情景。

鱼和汤都被我们吃光了,最后只剩下鱼刺,连大蒜大葱生姜都被我们吃掉了。

来到浙江后,几乎天天吃鱼,可是找不到小时候吃鱼的感觉了,总觉得缺少点什么?

这些美味伴随着我和哥哥度过最快乐的童年,零五年带老公回家,爸爸还包了饺子给我们,那是最后一次吃爸爸的饺子了。

爸爸把对我们的爱,融入这些美食中,让我们从小到大一直念念不忘。

—END—


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