 肉 meat 生活中，有很多人属于无肉不欢型， 顿顿都离不开肉！ 猪肉、牛肉、鸡鸭肉可以， 鸭脖、猪蹄、夫妻肺片也是不介意的。 但是很多人并不知道， 我们每天吃的肉也分三六九等！ 不管是吃错了，还是吃多了， 都是我们的身体跟着遭殃！  一等肉：鲜肉  吃肉当然吃新鲜的。味道鲜美，细菌滋生少。但现在市场上销售的肉类有热鲜肉和冷鲜肉两种鲜肉。这两种肉有啥区别，我们应该买哪种呢？ 热鲜肉：凌晨屠宰，清晨上市，没有经任何降温处理的肉，也就是我们常在菜市场买到的鲜肉。这类肉在常温下运输和销售，后熟所需时间比较短。另外在运输、销售过程中可能会受到多方面的污染，利于微生物大量繁殖，保质期较短。 冷鲜肉：冷鲜肉也叫冷却肉，是严格执行检疫制度，将宰杀后的肉迅速冷却，使温度降为 0~4摄氏度，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持该温度冷藏的生鲜肉。由于冷鲜肉在运输、销售过程中始终保持低温，因而有效抑制了微生物的生长繁殖，延长了保质期。冷鲜肉从处理到销售整个过程需要两天左右，使肉自然后熟，因此口感好，肉质鲜，无须解冻即可直接烹饪，减少了解冻时营养物质的流失。 二等肉：冷冻肉  冷冻肉，是将宰杀后的肉预冷后在零下18摄氏度以下速冻。微生物含量最少，保质期长，食用比较安全。但是肉中的水分冻结成冰晶，会促进蛋白质变性、破坏细胞膜，使肉质变差。这类肉在食用时需要解冻，处理不当容易导致营养成分流失，口感和风味远远不如热鲜肉和冷鲜肉。 三等肉：动物的翅和蹄  餐桌上，红烧猪蹄、可乐鸡翅、泡椒凤爪都是我们喜欢饕餮的美食。动物的翅与蹄富含丰富的胶原蛋白，可以加强新陈代谢，促使皮肤更加嫩滑，深受年轻女性们喜爱。不过，相比鲜肉，猪蹄、鸡翅中脂肪含量比较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。 四等肉：动物内脏  动物内脏富含丰富的铁、维生素、蛋白质和微量元素，价格相对肉来说相对便宜，也受到很多人喜欢。但是，动物内脏其实是动物身上的一个过滤器，在代谢过程中内脏不可避免会残留下一些毒素。 此外，动物内脏所含的胆固醇和嘌呤都很高，对于一些身体不适合摄入高胆固醇的人或是痛风的人来说，还是要敬而远之。 五等肉：脖子  淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒，而且还有大量致癌物质，人一旦食用 ，很可能引起人体免疫功能低下。在禽类的脖子上，皮下和骨头连接的地方有一些小型淋巴组织。烹饪过程中完全将这些小型的淋巴组织去除并不现实。 当然，这些小型淋巴组织如果没有发生病变，吃下去不会对健康产生危害。少量摄入，人体完全可以消解掉。但吃太多对身体还是会产生不利影响。 六等肉：包子或饺子的肉馅  上班族由于晚上熬夜加班，第二天早上起床较晚，加之大早上赶着上班，都会在路边买些包子或是蒸饺之类的早餐，既方便又实惠，口感还不错！ 但是，很多早餐小商贩卖的包子或饺子的肉馅儿来源，卫生条件都是未知的。如果拿劣等肉以次充好，消费者很难从味道上尝出来。遇到黑心商家，遭罪的还是自己的肚子。 七等肉：火腿肠或是各类火锅丸子  火腿和各类丸子在制作的安全标准中对于原料的描述，是“以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料”，但是实际生产中，却会用到很多“次等肉”，比如边角、鸡皮等等。 此外，火腿肠在制作中用了比较多的食品添加剂，偶尔吃没事，经常食用，亚硝酸盐和钠含量都容易摄入超标。 其实，很多人都知道外面卖的包子、饺子、火锅丸子和火腿肠的肉来路不明，添加剂很多，吃多了对身体不好。奈何就是好吃，就是方便！ 温馨提示：肉虽好吃，一次也不要吃太多呦！ |
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