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作者：海蓝蓝 编辑：花生 小时候过年要杀鸡的，要提前把鸡关在用木板条制作的笼子里，要喂上一个月左右的时间，給鸡喂的是粮食，比如：玉米粒、豆饼、谷糠等，目的就是让它多长肉。 我们家每年都是如此，喂上几只当年的大公鸡，每天精心給它们喂食吃，喂水喝，一天天看着它们的羽毛变得越来越有光泽，鸡冠也越来越红润，说明它们已经长胖了，重量已经达到预期的效果。 喂年鸡，我们家持续了好多年，后来因住址变迁环境等原因，受条件所限制，喂年鸡，只能成为回忆了。 腊月二十七，宰年鸡，吃过早饭，母亲就把已经喂肥了的大公鸡，一只一只的从笼子里抓出来，开始在院子里宰杀，哥哥姐姐他们都去外面看杀鸡，我胆子小不敢出去看，就躲在屋里面，偷偷地趴在窗台上隔着玻璃往外看，看到用菜刀割公鸡的脖子，鲜血流出来了，滴在是先准备好的一个碗里，公鸡在它生命的最后一刻，惨叫了几声，一会儿翅膀就不动了，没有了生命迹象。把我給吓得赶紧闭上眼睛，不敢再看下去了。 接下来就抓紧拔公鸡尾巴上的羽毛，羽毛五光十色，特别鲜艳，尾巴上的羽毛可以做《鸡毛掸子》《毽子》其它部位的羽毛可以做《鸡毛褥子》《椅子垫》《手套》等，鸡毛拔完了，把鸡一只一只的放进较大的盆里，然后把烧开的水往鸡身上浇，再继续拔残留的鸡毛，一会的功夫，在母亲娴熟的手法下，昨日挺拔高傲的大公鸡，今日却已变成了赤裸裸的白条鸡，脱去了美丽的衣裳，没有了华丽的外表，失去了往日的风采。 再接下来就是，破腹取出内脏，处理完了之后，放在仓房是先准备好的一个缸里，給鸡身上均匀的覆盖一层厚厚的雪，最后再把缸口封严，待用。 那时候年夜饭的餐桌上，《小鸡炖蘑菇》是不可缺少的一道菜，母亲炖的鸡超好吃，香味扑鼻，回味无穷，蘑菇是秋天去山里割柴火时采回来的臻蘑，味道纯正，口味鲜美，唇齿留香。 自从我有味觉以来，母亲做的饭菜是最香的，母亲的厨艺也是最棒的。 我怀念小时候的青葱岁月，更怀念小时候的味道，那就是妈妈的味道，永远也品不完的味道！ |
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