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荷兰咖啡发展史:一个不为人知的咖啡圈“隐形”大佬

2020-09-10  钰鉴咖

在咖啡的发展史中,荷兰绝对是一个举足轻重的国家。

虽然当下提及咖啡的潮流,许多人想到的会是一板一眼,匠心十足的日本,或是创造意式咖啡的意大利,以及引领第三波潮流的美国,但是你肯定想不到的是,荷兰却是一个“隐形”的大佬,左右着世界格局的发展。

荷兰最著名的是风车,郁金香,但其实,咖啡的地位也很重要

换句话说,如果没有荷兰,世界咖啡的发展,都还要晚几十年,虽然或许不影响我们当下饮用品尝一杯咖啡,但是这个世界会缺少许多精彩的故事。

那么今天这篇推送,我们就来聊一聊,在咖啡的发展史中,荷兰究竟做了哪些“神操作”

打破阿拉伯人对咖啡的垄断 

虽然在十五十六世纪时,咖啡已经进入了欧洲,但是当时的咖啡,是掌握在阿拉伯人手里,欧洲人想要得到咖啡,除了高价从阿拉伯处购买,别无他法。

但是,荷兰人的卷入,改变了这个局面,许多资料证明,是荷兰人经也门的阿拉伯港口将咖啡从戒备森严的种植园里走私出来,再运到他们在爪哇和南美的殖民地。

荷兰在咖啡传播史上有着重要的环节

同时,荷兰人赠送给法国国王路易十四一株咖啡树,而后,这颗树的后代被引种到了中南美洲,可以说,当时世界上90%的咖啡树都来源于这最初的一株树苗。

 水洗处理法的发明创造者 

如果说美国人商业模式上,将咖啡发扬光大,意大利人和日本人在萃取方式上将咖啡提升了一个层次,那荷兰人对咖啡的贡献,显然也不比前面两者低多少。

1740年,荷兰人在西印度群岛属地,发现咖啡果子去皮后,依附在种壳上不溶于水的粘质果胶经泡水发酵后,会从种壳上剥落,而这种处理方式之后的咖啡口味十分清澈明亮,同时干燥时间快,咖啡的卖相极佳,瑕疵率低,因为深得消费市场喜爱。

水洗处理法的特点就是干净,但是缺点就是浪费水

相较于日晒处理法与蜜处理咖啡来说,水洗咖啡的口感更为干净,酸质丰富明亮,同时还带有果香。

 冰滴咖啡(Dutch Coffee)的发明者 

夏天已然悄悄过去,对于许多咖啡爱好者来说,冷泡咖啡还是冰滴咖啡,都是夏日续命的必备神器,但是,许多人可能不知道,冰滴咖啡的发明也与荷兰人有着莫大的关系。

冰滴咖啡口感柔顺

相传早前,荷兰船员们从当时的殖民地印尼载运咖啡回欧洲途中,因为船中没有热水,无法饮用热咖啡,于是便想出了冰滴咖啡。用冷水萃取的咖啡,味道柔和顺口,香气扑鼻,不只是船员们,连一般人也很喜爱。

 荷兰人与咖啡的不解之缘 

咖啡在荷兰人的生活中,有着很重要的地位,而就算到了当下,咖啡行业中,依然有着荷兰人的身影。

采收红樱桃,从源头处保证了咖啡豆的品质,甜感,风味

比如大名鼎鼎的拉米尼塔花神,拉米尼塔征服者,以及后面惊艳了一种爱好者的红樱桃计划,当然还有我们所熟悉的Giesen咖啡烘焙机,其实也都是荷兰人的杰作。

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