西湖牛肉羹用料：牛肉100克、蛋白2个、胡椒粉适量、水淀粉5g、豆腐100g、盐适量 做法： 1、准备一块牛肉剁碎，越碎越好，不要害怕会煮成渣，它会聚在一起的，越碎口感越好。  2、豆腐切小丁，也是尽量切小一点，看个人喜好吧，喜欢切成片也是可以的。  3、准备两个鸡蛋的蛋清，打散。  4、水淀粉，勾芡淀粉加适量水搅开，因为如果直接把淀粉加进去会变成很多小面疙瘩。  5、香菜切碎，我准备了两份，一份稍微大一点，一份切的特别碎。  6、烧水，用热水或者温水加入牛肉中搅开，第一遍的血水可以倒掉，然后将牛肉跟豆腐一起直接倒入开水里面小火煮。  7、煮好后大火，边搅拌边加入准备好的水淀粉，会让汤变得粘稠有口感。  8、再次烧开后，此时汤已经粘稠了，加入蛋清，同样边搅拌汤边沿锅边倒入，搅出蛋花，然后加入盐，胡椒粉，味精，香菜碎搅拌好即可。  9、装碗盛出，喝一口，啧啧啧，好喝！  冬瓜海米汤用料：冬瓜500克、海米30克、葱花少许、盐、鸡精、香油适量 做法： 1、冬瓜去皮、去瓤洗净后切片备用。  2、小葱取叶切葱花备用。  3、热锅凉油放入海米小火慢炒1分钟左右。 4、倒入冬瓜继续翻炒均匀。 5、锅中加水没过冬瓜，加盐调味。 6、大火煮开转小火5－8分钟左右，煮至汤汁洁白，冬瓜软烂即可。 7、加入少许鸡精、香油调味，撒入葱花即可。 面片汤用料：馄饨皮20片（两人份）、西红柿1个、鸡蛋1个、水3碗、菠菜适量、葱花适量、酱油1大勺、十三香小半勺、盐1勺、味精或是鸡精1勺、糖半勺 做法： 1、准备馄饨皮20片 对半切开 一整片太大。 2、锅中少量油，放入葱花和西红柿丁炒，放入一勺酱油，这样能很快炒出浓汤。之后加3碗水，烧开放面片，注意面片要一片一片的放，不然会粘在一起。 3、放调料：一勺盐、一勺味精、半勺糖、小半勺十三香。 4、倒入蛋液，再撒上香菜，没有菠菜的话就只放了香菜也可以，之后搅匀就可以吃了。 |
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