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总爱把“减肥”挂嘴边，却管不住嘴巴，还安慰自己“吃饱了才有力气减肥”，那如果有好吃又不肥的菜肴，那该多好！ 鱼肉就是很不错的选择，高蛋白低脂肪，吃它不易长胖，多吃有益。之前分享过很多鱼肉的做法，蒸的、烤的、炒的、煮汤的，今天来个稍稍“重口味”的做法吧！ 和川菜里面经典的水煮鱼如出一辙，但另外加入了豆腐，特意选用内酯豆腐，特别细腻顺滑。鱼肉我喜欢用巴沙鱼或者鲈鱼，刺少肉嫩，把皮去掉后基本没有腥味，即使不爱吃鱼的人也能大口大口放心吃。 煮好后再铺上葱花，浇上热油，瞬间把葱香激发出来，太香了！ 入口即化的豆腐，搭配滑嫩鲜甜的鱼片，香辣美味，一口接一口停不下来！ - 香辣豆腐鱼- 戳视频，香喷喷滑嫩嫩▼
巴沙鱼片 / 300克，豆腐 / 200克 蛋清 / 1个，玉米淀粉 / 8克，料酒 / 10克 花椒 / 2克，豆瓣酱 / 25克，生抽 / 10克 大葱、姜片、蒜片、干辣椒、葱花适量 辣椒粉、花椒油、食用油、盐适量 1、鱼片加入盐、料酒抓匀，再放入蛋清、玉米淀粉腌制15分钟 巴沙鱼片记得先用厨房纸吸干水分，建议先加调料再加蛋清和淀粉，更易入味 2、豆腐轻轻切片 3、热锅下油，放入大葱、姜片、蒜片、干辣椒、花椒，爆出香味 4、再放入豆瓣酱，生抽，适量清水 这里的清水可以替换成鱼骨汤（做法：先把鱼骨煎至金黄，再加水熬成汤）更鲜味哦
5、煮开后加入豆腐、鱼片煮2分钟 鱼肉和豆腐都很快熟，稍稍煮一下就好啦！
6、撇去浮沫，出锅 鱼片下锅煮时，会起浮沫，是蛋清所致，用勺子撇去即可
7、热锅倒油，煮至油滚，煮好的豆腐鱼片上加入花椒油、辣椒粉、葱花，最后淋上热油即可 可以用筷子探一下油温，如果筷子戳到的地方有泡泡，就说明油已经滚了
鱼片鲜嫩，豆腐入味，麻辣鲜香让人酣畅淋漓，大快朵颐的感觉太爽了！
汤汁拌着鱼肉用来拌饭真开胃，赶紧把米饭准备好吧！
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