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10道青山一学即会的家常菜,既好吃又简单,学会天天吃饭不重样

 青山138 2020-09-10

肉末烧茄子

10道一学即会的家常菜,既好吃又简单,学会天天吃饭不重样

食材

茄子二根、猪肉末100g、大蒜瓣5个、精盐适量、一品鲜酱油适量、白糖适量、蚝油适量。

做法

1、水中加少许食盐和白醋,茄子切滚刀块,泡入水中,这样茄子才能不发黑,炸制时不吸油,熟的快。

2、捞出茄子控干水份,撒上一层干淀粉。

3、油温七成热时下入茄子炸制,炸至茄子金黄色有一层硬壳捞出。

4、锅中加少许食用油,下入肉末煸炒香。

5、下入大蒜末煸炒,炒出香味,加入蚝油,一品鲜酱油煸炒。

6、加入适量清水,再加入少许老抽把汤汁调成枣红色,再加入适量盐、鸡精、白糖调味,最后加入适量的水淀粉勾薄芡。

7、下入茄子翻炒均匀挂上芡汁出锅。

尖椒肉丝

10道一学即会的家常菜,既好吃又简单,学会天天吃饭不重样

食材

去籽尖椒100g、猪里脊肉130g、料酒10g、蛋清10g、生姜粉适量、白胡椒粉适量、老抽6g、糖1g、玉米淀粉1小勺、食用油1小勺、蒜1粒、姜1片、盐适量。

做法

1、猪里脊肉130g切丝。加10g料酒,6g老抽,姜粉、白胡椒粉适量上下抓拌均匀。再加入10g蛋清抓匀,加1小勺玉米淀粉拌均匀,最后淋1小勺食用油。

2、尖椒洗净,去籽,切丝,大蒜1粒切末,生姜1片切丝。

3、不沾锅放适量食,下入肉丝快速滑散开。

4、想要肉丝嫩滑,不要炒的过久。大部分肉丝一变色就盛出。

5、热锅冷油,炸香几粒花椒,下入姜丝、蒜末。

6、加入青辣椒丝快速翻炒,加入适量的盐。

7、下肉丝快速翻炒几下,关火出锅。

西芹肉丝烧嫩豆腐

10道一学即会的家常菜,既好吃又简单,学会天天吃饭不重样

食材

西芹适量、嫩豆腐适量、肉丝适量、油适量、蚝油适量、蒜末适量、生抽适量、糖适量、五香粉适量。

做法

1、豆腐切成小块。

2、蒜末西芹改刀。

3、所有食材放在一起。

4、锅中热油加入豆腐不要动。

5、可以轻轻晃动锅边防止粘锅。

6、加适量蚝油生抽盐和五香粉调味在加入西芹肉丝一同翻炒。

7、大火翻炒均匀出锅即可。

四季豆炒鱿鱼

10道一学即会的家常菜,既好吃又简单,学会天天吃饭不重样

食材

鱿鱼适量、四季豆适量、胡萝卜适量、姜适量、油适量、盐适量。

做法

1、四季豆撕去两头和老茎折成段,胡萝卜切片。

2、鱿鱼处理干净,切片。

3、锅中放水烧开,下入四季豆焯水捞出。

4、放入姜丝和鱿鱼焯水,变色卷曲后即捞岀。

5、锅中放油,下入胡萝卜翻炒。

6、合入豆角和鱿鱼翻炒,加盐调味出锅。

洋葱姜芽炒牛肉

10道一学即会的家常菜,既好吃又简单,学会天天吃饭不重样

食材

牛里脊150g、洋葱80g、姜芽4块、青线椒2根、红线椒2根、盐适量、现磨黑胡椒粉适量、料酒1勺、东古一品鲜酱油1勺、低盐生抽1小勺、玉米淀粉1.5g、食用油1小勺。

做法

1、牛里脊切丝,牛肉中现磨些黑胡椒粉、料酒1勺、低盐生抽1小勺,糖1g,东古一品鲜酱油1勺手抓均腌15分钟,再加入1.5g玉米淀粉抓均后加1小勺油。

2、洋葱切丝,姜芽切片,青红辣椒切圈。腌好的肉上下翻动一下。

3、不粘锅放油,下牛肉丝快速滑散,大部分变色就盛出

4、炒锅加油,爆香姜片、洋葱、青红辣椒。

5、加盐炒匀,下牛肉丝,快速翻匀出锅。

腊肠豆干炒土豆

10道一学即会的家常菜,既好吃又简单,学会天天吃饭不重样

食材

土豆1个、腊肠1个、豆干2块、青椒1个、蒜瓣1颗、生抽适量、鸡精适量。

做法

1、处理食材,洗净切块。

2、先爆香蒜瓣。

3、加入腊肠炒出油。

4、加入土豆片炒至变透明后。

5、加入生抽,加入青椒和鸡精再次翻炒1-2分钟,出锅。

红椒肉丝炒芹菜

10道一学即会的家常菜,既好吃又简单,学会天天吃饭不重样

食材

芹菜1根、甜椒半个、猪肉丝80g、姜粉适量、白胡椒粉适量、老抽适量、料酒适量、玉米淀粉1g、食用油几滴。

做法

1、芹菜洗净切小段,锅中水开后汆烫一下,关火捞出。顺便把红椒也氽烫2、3秒。

2、猪五花肉少切一点,里脊肉多切一点。

3、肉丝中加入白胡椒粉,姜粉,一点老抽,一勺料酒抓拌均匀腌十分钟。

4、加一点玉米淀粉拌均匀,滴几滴食用油搅匀。

5、热锅凉油,下肉丝滑炒,肉丝变色后加入姜丝和蒜片翻炒均匀。

6、加入芹菜和红椒丝翻炒均匀。

7、调入适量的咸盐,快速翻炒均匀出锅。

辣白菜炒五花肉

10道一学即会的家常菜,既好吃又简单,学会天天吃饭不重样

食材

五花肉300克、辣白菜130克、青蒜2根、蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖少量、油适量。

做法

1、将五花肉切成薄片,加料酒腌制片刻。

2、辣白菜切小段。

3、蒜拍破切碎,青蒜切段。

4、锅中放入五花肉煸炒出油,盛出。

5、锅中留点油,放入蒜瓣和青蒜梗炒香。

6、加入辣白菜和五花肉翻炒均匀再加点白糖和生抽调味。

7、最后加入青蒜叶炒至断生即可。

豇豆炒肉

10道一学即会的家常菜,既好吃又简单,学会天天吃饭不重样

食材

豇豆200g、五花肉150g、胡萝卜一小段、葱一段、姜一块、干辣椒几个、精盐适量、一品鲜酱油1匙、十三香适量、鸡精适量。

做法

1、豇豆豇豆切段,胡萝卜切细条,下入开水锅中,锅中加少许精盐和食用油,沸水一分钟。

2、捞出过凉水控干。

3、葱切葱花,姜切末,蒜切粒,大蒜切末。

4、五花肉切片下入油锅中,煸炒出油脂,颜色煎至变黄。

5、下入葱姜蒜煸炒出香味,加入十三香。

6、下入豇豆胡萝卜煸炒,加入精盐,一品鲜酱油。

7、出锅前加入蒜末炒匀出锅。

炒肝尖

10道一学即会的家常菜,既好吃又简单,学会天天吃饭不重样

食材

猪肝400g、葱适量、洋葱适量、大蒜适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、胡椒粉适量。

做法

1、猪肝切成片用冷水浸泡。其间换几次水。

2、胡萝卜、洋葱洗干净,胡萝卜切成片,洋葱切成块。

3、煮锅加水烧开,胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。

4、猪肝入锅焯水后捞出沥干水。

5、起油锅,蒜末入锅煸香,洋葱入锅炒。

6、炒出香味,猪肝入锅炒,加料酒炒,加白糖炒,加酱油炒。

7、胡萝卜入锅炒,加盐、胡椒粉炒均匀关火,盛出享用。

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