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平日里大家应该都会做饭吧，另外自家做饭也不可能只 炒素菜 ，荤肯定也是有的，像炖肉应该经常做吧，不管你是 炖猪肉 也好，牛羊肉也罢，只要是炖肉，那么就应该记住这4点，保证你炖出来的肉不会塞牙，也没有腥味。 一、炖肉前时先别放盐在炖肉之前，最好就是先用白开水煮一下，但别先放盐，因为食盐会使肉的表皮缩紧，而肉的里面就不容易炖烂了，在没加盐的情况下，肉里面的蛋白质就还是属于一个比较松弛的状态，肉也就更容易炖烂了，之所以很多人炖出来的肉吃起来容易塞牙缝，都是因为过早放盐导致的，所以一定要记住，在肉还没炖熟之前都别加盐。 二、炖肉前先别炒有很多人都以为，炖肉之前先把肉炒一下，炖出来的味道可能更香，味道会更好，但其实这么做只会使得炖出来的肉汤变得很油腻。我们正确该做的是，肉放锅里之后，大火把水烧开，之后改用小火慢慢炖制，使得肉里面的精华全都渗入到汤水里面，这样才肉嫩汤鲜才好喝。 三、炖肉时一开始别盖锅盖在炖肉汤的时候，一开始用大火炖煮的时候不要盖盖子，得等到肉炖得差不多时，改用小火炖后，这时才能盖上锅盖，另外炖肉的时间都是在2小时左右，如果炖的时间太短，那肉肯定是炖不烂的，除非你用的是高压锅，可能1小时就够了，如果用的是普通的砂锅，那就得炖上2小时以上。 四、炖肉时不能加八角一般我们炖肉的时候是不需要放八角的，除非你做的是卤肉，放八角的话就能使得肉变得更香，但是炖肉汤是没必要放八角的，放了只会增加肉腥味，影响口感罢了。 |
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