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广东鸡煲  点击加载图片 食材：鸡、柱候酱、酱油、蚝油、料酒、鸡精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜； 做法： 1、将鸡用清水清洗干净去掉内脏，用刀剁成鸡块，建议在购买鸡时，直接让老板给处理剁好回家只需要清洗就可以； 2、锅中放适量食用油，加入姜蒜爆香； 3、将鸡肉放进锅里，稍微翻炒均匀几下，加入一勺茶鸡精；这一步是鸡煲的关键，半只鸡加一勺，一整只鸡加一勺半到两勺； 4、翻炒到鸡肉上色时准备盖上盖子，盖盖子之前加入小半碗水，不需要加太多； 5、焖煮的时间根据锅的情况自己观察，时间久点更入味； 6、焖煮好后加入葱蒜和青椒，再继续翻炒几下就可以出锅啦！ 金针菇炒肚丝  点击加载图片 食材：金针菇200克，猪肚200克，青蒜50克，油50克，花椒、姜块、葱段、盐、味精、料酒、水淀粉、鸡汤、胡椒粉、香油各适量。 做法： 1.洗净猪肚，开4厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至三成熟，捞出切粗丝；青蒜洗净，切段备用。 2.炒锅上火，加油烧至四成热时下葱段、姜块，煽出香味，放金针菇、肚丝再煸炒，加盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀。 3.水淀粉勾薄芡，淋香油起锅装盘。 凉拌猪耳朵  点击加载图片 食材 猪耳2只，葱、姜片 香菜各适量，料酒、大料 花椒、香菜末、生抽各适量 调料A 生抽、陈醋、姜蒜末 蜂蜜、油辣子、盐适量调成汁 做法 1、猪耳刮洗干净，放在水里煮开，捞出，冲洗干净，浸泡在冰水里。 2、锅里重新加入水烧开，放入猪耳、料酒、大料、花椒、生抽、葱、姜片，大火煮开以后，转中火煮40分钟，煮至熟。 3、捞出，晾凉，斜刀切成薄片，加入调料A拌匀，最后撒上香菜末即可。 |
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