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河北一亩泉酒业集团（保定酒厂），目前使用的储酒方式，除现代化的食品级不锈钢储酒罐外，仍然使用着传统的柳（荆）编大酒海储酒。这些大酒海，是目前华北地区现存的、仍在使用的最大酒海群。这38尊大酒海陪伴着保定酒厂走过了计划经济、改革开放、公司制等不同发展时期，见证着保定酒厂“一亩泉”品牌的发展、壮大。 这种原生态的“会呼吸”的储酒方式，对白酒的淳化，具有奇特的功能。酒体在酒海中，经过岁月的历练，多种有益微生物的结合，使得刚刚酿造出来的新酒其刺激性、辛辣感逐渐消失，口感变得醇厚柔顺、细腻爽静、回味悠长。 古代，人们把一种容量很大的酒器，叫“酒海”。唐代诗人白居易《就华枝》曰：就花枝，移酒海，今朝不醉，明朝悔。酒海说法由此而来。 柳（荆）编酒海的出现，见于道光二十五年。当时民间储酒、运酒普遍使用柳（荆）编酒海。 1945年，裕民酒厂成立（保定酒厂前身），隶属冀中军区第九区专属。购置了58个柳（荆）编酒海，进行储酒、运酒。1948年酒厂遭到国民党军队破坏，酒海及设备被毁。 1948年保定酒厂在保定选址建厂，重新购置了柳（荆）编酒罐、酒箱和酒海。随着时间推移，酒厂产量扩大，对酒的存储时间、存储数量的不断提高。对酒海的容积要求越来越大。到了六、七十年代，保定酒厂的柳（荆）编酒海，达到了直径2.1米、高2.3米，容量达7吨有余的特大柳（荆）编酒海。 具酒厂老员工回忆，一个能够存储酒的大柳（荆）编酒海，需要工匠制作一年左右时间。首先需要精选太行山的荆条或华北平原的粗柳条儿备用；去皮后需要4个工匠同时趁湿编制；内层用白棉布裹糊三层；然后用鸡蛋清、猪血等物质，按照一定比例，制成天然膏状粘合剂，用麻纸10张一封的裱糊，共要裱糊18封。每封裱糊完成后需要自然晾干，才能开始裱糊下一封。最后用菜籽油、蜂蜡等涂抹表面，使其平整光滑、密实无隙。 从《河北一亩泉酒业集团老档案选编》一书中发现了一份1953年11月25日的柳（荆）编酒箱的裱糊款收条。加工方为保定祥兴筐铺。合同中明确了3个酒箱，共糊54封，每封用工一个半，用血料1820斤。已经裱糊了19封，剩下的35封，1954年3月开始裱糊。看样子，冬季是不能够裱糊的。 为了保护这批非物质文化遗产，一亩泉酒业在使用大酒海的同时，不忘保护，每年都要拨付专项资金，对这批酒海群进行修缮保护。把这38尊大酒海视为公司的珍宝。现在这群酒海仍然静静的在酒厂的地下储酒库里，默默地行使着其使命，使一亩泉酒更好的受到广大消费者的亲睐。  1953年保定酒厂与祥兴筐铺签订的酒箱裱糊款收条  保定酒厂的酒海群  保定酒厂的酒海群  柳编酒海储酒工艺获保定市非物质文化遗产保护。 |
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