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酒是好东西，酒也是坏东西。 世上很多人爱喝酒，可很少有人说酒好喝。有哲学家说，爱喝酒的人正是因为酒难喝，所以才爱上喝酒的。 这句话看似矛盾，想想也是这个理。往往是入口好喝的东西难以被人坚持，比如甜饮料；而入口不好，但值得品咂的，最后都被人坚持下来了。如茶和酒就是这样的。 有酒的历史比较长，《封神榜》里记录商纣王整天生活在琼池肉林里。再看青铜器也能得出结论，青铜器不是用来煮肉的，就是用来盛酒的。 盛酒的酒具分两种：一种是喝酒的酒杯（尊、爵），一种是盛装酒的（爵、角、觚(gū)、觯(zhì)、斝(jiǎ)、尊、壶、卣(yǒu)、方彝(yí)、枓(dōu)、勺、禁等）。 从夏商周之后，随着技术的发展，出现了各种材质的酒杯：犀角的、玉的、琉璃的、水晶的、金银铜铁等金属的、瓷的、塑料的、陶的等等。历史上人类使用的材质，好像都用过做酒杯的。最恐怖的酒杯是人头骨做的，宋朝灭亡后，元朝统治者组织有组织的盗墓，西藏僧人杨莲僧伽将南宋的理宗皇帝的头盖骨做成了酒杯，直到朱元璋建立明朝后，才将宋理宗的头颅重新安葬。 《史记·鸿门宴》中有“项王曰：“壮士！——赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。”我不知道卮酒指多少酒，估计不会少于一坛子吧。樊哙喝卮酒，是为了显示酒量大或者豪爽吗？我一直不知其详。不知道是以前喝酒的人讲究身份，还是因为宴会上的酒杯不能给一般人用。《射雕英雄传》中有个故事，说哲别射箭赢得了比赛，铁木真要赏酒，这时有人说哲别级别太低，不配用酒杯，铁木真随即摘下头盔，让人将酒倒入头盔中端给哲别饮用。 我甚至不知道酒是什么时候进入寻常百姓家的？《三国演义》里有大量喝酒的场景，但那些都是官人和官家，老百姓是否能够喝酒，还是不得而知。民间关于喝酒报道的，有王羲之的“兰亭雅聚”，有东晋“竹林七贤”如醉如痴的人生，以后的日子里酒好像就不可收拾。 唐朝之后，酒跟诗文联系在了一起。李白斗酒诗百篇，就因为这句话，后来不知道有多少文人想从酒里寻求创作的灵感。酒喝多了，除了说胡话，思维混乱之外，还能有什么灵感？可能是因为诗歌通常采用的是非常人的语言，从这个意义上来说，酒是诗的佐料。 喝酒是一项非常讲究的事，中国人喝酒喝出了文化，这种文化跟酒具有很大的关系。 酒具有礼仪上的讲究：中国是个礼仪之邦，喝酒也是礼仪活动。什么样的身份的人，什么样的酒席，用什么样的酒具，是非常讲究的。别说酒具了，古时君子坚持“席不正不坐”，酒具不符合规制，那酒更是不能喝的了。 酒具有品种上的讲究：过去人的大碗喝酒，武松时代的“三碗不过岗”，那时喝的是米酒，酒的度数很低，从元朝之后，酒变成了蒸馏酒，就没人再敢以碗来衡量喝酒的量了，因为大部分人三碗没喝完都倒下去了。喝酒开始用杯子，且杯子比较小。 酒具有地域上的讲究：南方人和北方人喝酒的酒具是不一样的，南方人大多酒量小，只能用小杯子喝酒，以前酒席上用的杯子差不多都是2-3钱，不然，很多人不敢上桌，因为一桌子人都不能喝个“一敬一回”，那是非常不礼貌的。假如一桌子坐8人，你敬别人或者别人敬你，一个来回就是4两酒，很多南方人都顶不住。为了少喝酒，桌上必须要耍赖，因此就诞生了酒桌文化，一杯酒端起来，要东拉西扯半天才能喝。实在扯不掉必须喝酒时，端起来撒一半，喝完后，杯子里再留一些，一个半斤酒量的人，最后“喝”掉了一斤的量。喝酒的人一上桌，没个半天时间喝不完，因为大家就要靠这么扯才觉得酒喝得热闹。那时候农村人有的是时间，尤其是过年的时候，中午在东家吃饭，酒可以喝到晚上西家开席。可怜了我们这些孩子，原本想趁机吃些鱼肉，但是被这些酒鬼们祸害，要么是吃光了我们爱吃的菜，或者是每个菜里都撒有酒味。 大学刚毕业的时候，回家经常被人邀请喝酒，以我的酒量，基本都是大醉而归。后来在北方练就了一些酒量，回家以为没事了，没想到，最后倒下的还是我。后来经过我认真分析和观察，我知道了问题出在酒杯上。南方人喝酒用很小的杯子，一者这样的杯子喝酒不好掌握量，再者他们用小杯子作弊，端起来、放下去就撒掉一半的酒，真下肚子的不到一半，而我是实打实的。 在发现了问题之后，我给上桌喝酒的人都换上大杯子，每个人先满满一杯，只有所有人都喝干了才开始倒第二杯，因为大杯子不好作弊，结果，有人陆续在我前面倒下，我彻底地不再担心喝酒的事了。 要是不喝酒，你说谁知道小小的酒具里，还有这么大的乾坤呢。 朱晔（古磨盘州人） 安徽望江人，中国作家协会会员，中国金融作家协会理事；2008年开始文学创作，已出版专著6部，累计出版200万字。 已出版作品 历史散文（3部）：《理说明朝》、《理说宋朝（北宋篇）》、《理说宋朝（南宋篇）》 旅行随笔（1部）：《一车一世界》 长篇小说（2部）：《最后一个磨盘州人》、《银圈子》 期刊发表作品若干：涉及《文艺报》、《厦门文学》、《中外文摘》、《金融时报》等。 |
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