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 图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“鸡蛋皮花卷”的做法。我们这里地处关中西部，一日三餐少不了吃面食，自古以来是我们这里所有家庭所有人的饮食习惯。丰富多彩的面食文化将我们的这里的饮食生活打扮得多姿多味，也成为我们这里向外展示饮食文化的一面旗帜。今天给大家介绍的花卷就是我们这里最具代表性的一款面食。别看花卷毫不起眼，但它的做法有成千上百种，单单一个花卷，不同的地区就有不同的做法，不同的季节和不同的民族也有不同的做法。在很多地方的传统节日里，花卷甚至是一款礼尚往来的馈赠佳品，构建起人们之间浓浓的感情大厦，见证着人们之间的深厚友情，可以说它使命昭然。 最近到了秋季，天气渐进凉了，蒸花卷又成为我们这里人们每个月都要做的一件事情。天气凉爽，每次多蒸一些花卷，可以在冰箱里多放一会，不用担心天气过热而变质。每次吃的时候，拿出来在锅里重新一蒸，就可以当做早餐或者晚餐吃，方便省事，能节省不少时间。最近女儿上学，早餐是每天必不可少的一顿饭，所以我也尝试着给孩子蒸起了花卷。这道鸡蛋皮花卷是我最近隔三差五常蒸的一道花卷。这种花卷是我针对孩子饭量小、喜欢吃新鲜的特征专门设计烹制的一种花卷，它的个头比较小，大人一口能吃掉一个，小孩子两口可以吃一个。所以孩子吃起来也没有压力。另外在做花卷的时候，我在里面加了鸡蛋和牛奶和面，整出来的花卷不仅蓬松，而且味道也鲜香，孩子特别喜欢吃。 每次做这早餐，孩子都要吃上五六个，我一周至少做三次，全家都爱。我家经常会做各种口味的花卷，最爱吃就是葱香味的。这道鸡蛋皮葱花卷，将鸡蛋皮在花卷里面，让这道花卷的口感既鸡蛋咸香，又有葱花的葱香，我家孩子一次吃了五个，最近孩子开学了，这花卷一次多些，放在冰箱能吃一个星期，都吃不厌。孩子最惦记的花卷，放学回来必吃，咬一口满嘴是料，能量十足！这道花卷做起来非常简单，蒸过花卷的人百分之百都可以做出这道花卷。只要按照我给大家分享的步骤来做，做起来既快捷又美味。家里有小孩的家长，可以尝试一下这道小花卷的做法，准备你家孩子喜欢吃。现在我把这道“鸡蛋皮花卷”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。 面粉400克 / 鸡蛋3个 / 香葱1小把 酵母4克 / 温水220毫升左右 / 适量的盐 / 食用油 1、面粉，鸡蛋，香葱准备好。 2、面粉中加入酵母拌匀，加入牛奶搅拌成面絮，面粉的吸水性不同，牛奶酌情添加。 3、再把面絮揉成面团，盖上盖子进行发酵。 4、鸡蛋打入碗中加少许盐，用筷子搅拌成鸡蛋液。
5、平底锅加入少许油，小火，倒入适量蛋液，摊成薄薄的鸡蛋皮，鸡蛋皮两面微黄后盛出，我做了3长鸡蛋皮。
6、面团发酵2倍大小，拉起的面团成蜂窝状，香葱洗净切成葱花。
7、面团取出揉搓排气，擀成长方形状薄面片，涂上一层食用油，撒上适量盐，铺上鸡蛋皮，撒上葱花。
8、将面皮从下至上卷起，再切成大小均匀的小段。
9、做好的花卷肧放到蒸屉上，花卷肧之间留出空隙，防止粘连，醒发10分钟。
10、锅中水大火烧开，蒸锅上汽转中火蒸18分钟，关火过3分钟再开盖取出。
11、这样做的蛋皮花卷，鲜味十足，软嫩可口，做法简单省时省力，真好吃。
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