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一直很喜欢读鲁迅的百草园到三味书屋这篇文章，文章里面描写的园子，颠覆了我对农村菜园子的想象，我们乡下的菜园子，没有光滑的石井栏，也没有高大的皂荚树，只有一个个蓄水的池子，盖了盖板的粪坑和一溜溜歪斜的栅栏。 栅栏上有缠绕的牵牛花藤，南瓜藤，丝瓜藤。粪坑旁偶尔有一棵开得艳丽的蒲公英，蓄水池里也会长一片紫嫩嫩的水葫芦花。 地里呢，白的是葱花，韭菜花，萝卜花，黄的是各种瓜花，洋姜花，白菜花，茼蒿花。四季轮回转，各种蔬菜都有它的理由，该开花的时候开花，该结果的时期结果。 我们乡下的菜园子，每家门前都有一两墒菜畦，一年四季食用的蔬菜全长在地里。较常见的要数那些佐料菜，薄荷，芫荽，葱和韭菜。 说起韭菜，这是我喜欢吃的一种蔬菜，无需放油，用滚水一烫，捞出后沥去水份，切成小段，加入辣椒面，盐和酱油一拌，就是一道可口的下饭菜。有时没有干辣椒面时，剁入新红椒拌食也很不错。 我上中学那会儿，家里很困难，就父亲一个人在工厂工作，微薄的薪水，要养活一家老小，而且母亲和我多病，较重的农活也干不了。 父亲在屋外种了一大块韭菜，我记得我家饭桌上天天有这种菜，有时凉拌，有时煎蛋，有时炒，还有时配入粉丝和肉皮和韭菜一起煮，无论怎样做，我都爱吃。 后来几经碾转，来到了县城里生活，我看到附近居住的村民把地里的韭菜浇养得肥噜噜的，一想到吃在嘴里咔嚓咔嚓的脆嫩劲，会不由得想吃。 我想不通的是，她们一直把韭菜养到开花，开得一片洁白，也不割，而是养到花谢，顶端结出一朵放射状的小果子时，再用剪刀剪下来腌制成咸菜吃，于是我便知道了有一种好吃的咸菜叫韭菜花。 有一次在朋友家吃到了这种名叫韭菜花的咸菜，原来是如此的好吃下饭。鲜红的辣椒裹着一粒粒深绿色的韭菜花，吃在嘴里是那么的爽口，那天我吃了一大碗饭，末时，还带回家一瓶。 再一次吃到用韭菜腌制成的咸菜，也是在朋友家，她的妈妈用韭菜腌成咸菜，比凉拌的要咸一点，吃起来酸酸的，由于腌的时间还不长，吃着有一股“冲”味，但却丝毫不影响口感，吃起来反而更有一番味道。 经了解后，我才知道，腌韭菜腌菜用的韭菜，非要等韭菜花开谢后，摘了韭菜顶上的小果子，才能腌制。 也就是我们说的老韭菜，由于养的时间较长，这种老韭菜吃起来纤维较多，即使腌很长的时间也不会坏，怪不得朋友家的腌韭菜会酸酸的，原来是腌制时间长的原故。 后来还吃到韭菜花里腌姜的，腌干巴菌的，我发现，每一种腌法都有它独特的味道，怎么吃也吃不腻。 韭菜割了一茬又茬，发芽返青，顽强生长，就好似人类过日子似的。进入九月，白露前后，村子里农家人菜园子里的韭菜花开的一片洁白，有的人家地里已经结了小盒子，有的人家把老韭菜割了扔在地里，让韭菜又重新发芽。 我从邻居家的菜园子里捡回一把，捡净洗毕，晾干除去水渍，然后采回一把新鲜的红辣椒，我要把这红色的辣腌制到这一把翠绿当中，在浅秋里品尝那一抹醇醇的韭菜香。 图文原创 |
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