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马蹄我们这里一直叫地栗，用它和鸡肉一起红烧味道很鲜美。一道很怀旧的过年小菜，小时候家里会斩杀鸡后和它配一起，一烧就是一大砂锅，然后就炖炖吃吃，可以吃好几顿呢。地栗口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质等。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。中医药学认为有止渴、消食、解热功能 一、地栗红烧鸡 主料：鸡大腿500g 地栗150g 辅料：油适量 盐适量 料酒适量 生姜适量 辣椒适量 八角适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 葱花适量 制作工艺: 地栗红烧鸡总共有13个步骤：  1、地栗和鸡腿洗净  2、把地栗去皮，鸡腿斩块后再一次漂清血水洗净  3、准备生姜片，干辣椒和八角  4、热锅倒入底油  5、温油下入鸡块煸炒至鸡肉全部变色  6、加入地栗  7、倒入调料  8、加入一调羹料酒煸炒均匀  9、2调羹生抽和一调羹老抽加入煸炒均匀  10、2勺子开水沿着锅边加入 11、盖上大火烧开转小火烧20分钟 12、之后打开转大火，加入一茶匙白糖煸炒均匀后收汁后熄火 13、成品图 二、熊猫小贴士 1、现在的地栗外表看上起很新鲜，里面还有烂的，所以把皮全部去除是最好的办法 2、大火烧开后要转小火焖烧这样的菜肴更入味 |
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