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不知为何，过去大家一直认为喝咖啡不好，有损健康。但现在这种看法已经完全被颠覆了，大量的、越来越多的证据表明，喝咖啡对健康有益，包括减少2型糖尿病、心血管疾病和神经障碍疾病等的发生率。为此，2015年版《美国居民膳食指南》强调，每天3~5杯咖啡（每杯约240毫升，以咖啡因计不超过400毫克/天）是健康饮食的一部分。 有20项研究（其中日本3项、欧洲8项、美国9项）调查了97万余人，发现喝咖啡降低总死亡率（排除年龄、吸烟、饮酒和肥胖等相关因素）。咖啡降低总死亡率的作用似乎对亚洲人作用更强，而且没有性别差异。其中一项最重要的研究2012发表在新英格兰医学杂志上，对40余万咖啡饮用者长达13年的随访表明，饮用咖啡可降低10％左右总死亡率。 有36项研究调查了约128万人（覆盖美洲、欧洲和亚洲），发现饮用咖啡可以降低冠心病和脑卒中等心血管疾病风险，其作用似乎在每天喝3~5杯时最为明显。 之前已经知道咖啡因可以使血压短暂性升高（持续2、3小时），但长期摄入咖啡并不会增加患高血压的风险，反倒对血压、血管等有益。分析原因是咖啡里的咖啡因升压作用微弱，并可被其对心血管的保护作用所中和，比如咖啡豆含有的抗氧化物质可以降低血脂。喝咖啡可以降低未来10年内冠心病的风险，甚至还能预防心衰。而且，喝咖啡与心律失常没有关系，心律失常者也可以喝咖啡。 有48项研究调查了148万多人（包括美洲、欧洲和亚洲等国家人群），发现喝咖啡可降低糖尿病发生风险，且作用显著。与不喝咖啡者相比，每天饮用咖啡可以降低糖尿病风险25%~31%，而且这种作用与地区、性别和种族无关。比如其中一项研究调查了2300多位台湾人，也得出了类似结论。这些研究发现，经常饮用咖啡具有改善糖代谢，胰岛素分泌的作用，并显着降低糖尿病风险。有专家分析这可能与咖啡含有的“绿原酸”有关。 有10项研究（涉及约20万参与者，包括9千例前列腺癌）表明，规律引用咖啡降低患前列腺癌风险。 有37项研究（涉及约97万参与者，包括约6万例乳腺癌）表明，整体而言喝咖啡与乳腺癌无关，但可以降低绝经后女性患乳腺癌风险，也可以降低携带乳腺癌基因（BRCA1，乳腺癌1号基因）者患乳腺癌的风险。 有10项研究（涉及约51万参与者，包括4484例子宫内膜癌）表明，喝咖啡降低子宫内膜癌风险。 有41项研究（涉及97万人，包括中国人）表明，与不喝或极少喝咖啡者比，喝咖啡较多者患结肠癌风险降低，对直肠癌影响不大。有研究对60多万新加坡中国人随访12年，发现每天喝2杯或更多咖啡者可以降低吸烟中老年人患结肠癌风险，且无性别差异。 此外，还有14项研究发现喝咖啡降低食管癌风险；有2项研究发现喝咖啡降低肝癌风险；有21项研究显示喝咖啡与膀胱癌无关。 当然，因为肿瘤发生发展的原因非常复杂，目前可能还不能把推荐喝咖啡作为预防肿瘤的方法，但这些研究至少表明，喝咖啡对预防肿瘤是有益无害的。 咖啡有利于认知功能。2012年的研究报告指出，对有轻度认知功能障碍的患者，喝咖啡有助于避免在接下来的2-4年内发展为老年痴呆症。2015年的一项研究报告说，咖啡因摄入有助于增强记忆力。另外，咖啡对帕金森患者的神经保护作用是公认的。 喝咖啡也可能有利于心理健康。2011年的研究表明，每天喝2到3杯咖啡的妇女较那些每周喝不到一杯咖啡的妇女相比，其发生的风险可降低15％。而每天喝四杯以上抑郁症发病率可降低20％。 喝咖啡可以保护肝脏。2012年的研究报道显示，咖啡摄入量与降低非酒精性脂肪肝病（NAFLD）风险有关，2014年的一项研究发现，咖啡可降低非酒精性脂肪肝的发生，同时防止这类患者发生肝脏纤维化。 有15项研究（涉及25万多人）发现，每天饮用咖啡超过3、5杯会增加女性骨折风险，且喝咖啡越多则骨折风险越大。不过，男性似乎相反，骨折风险反而降低。这说明，钙的营养状况或骨骼健康程度是影响咖啡益处的重要因素。换言之，喝咖啡要首先保证钙营养充足。 喝咖啡会导致血压短暂性升高，引起或加重焦虑，失眠。中国营养学会编著《食物与健康—科学证据共识》，人民卫生出版社2016年4月出版
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