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1 1 现在随着营养知识的普及，我们都知道，骨骼的健康与钙有着密切的关系。但少有人知道， 磷、维生素C、维生素D、维生素K，对筋骨健康发挥着重要作用。而蔬菜就是这些营养素的良好来源。  通常我们补钙的途径主要有豆腐、牛奶，而往往忽略了蔬菜的重要性。蔬菜中存在着大量的矿物质钙，例如每100克的油菜中含有108克的钙，无论从钙的含量还是从营养素密度来说，油菜补钙都要优于牛奶，含钙高的蔬菜还有小白菜、乌塌菜、荠菜、菠菜等。  骨骼的硬度需要磷来维持 缺磷会引起骨骼和牙齿发育不良，骨质疏松、软骨病等症状。可以选择的蔬菜有空心菜、苋菜、胡萝卜等。  维生素C可促进胶原形成 骨骼健康不单指骨头，还包括韧带等软组织，维生素C就是胶原形成的元素之一，维生素C广泛存在于各类蔬菜中，尤其是绿叶蔬菜，如小白菜、菠菜、白菜、菜心等。 而维生素D和维生素K对骨钙的吸收、代谢发挥着作用，在蘑菇中含有丰富的维生素D，补充维生素K可以吃白菜、菠菜等绿色蔬菜。  所有的营养素不是"单兵作战"，相互之间有着“协同作用”。如果缺少维生素D，钙的吸收会受到影响；没有维生素K的帮助，钙将无法在骨骼中沉积。不同种类的蔬菜都要吃到，才能做到营养均衡。 作者介绍 范俊 国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部营养大使 王兴国教授特训4期班学员 作者：范俊 编辑：苏娟 审核：秦玉静 |
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