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青椒仔排 材料：猪排骨500克，青红椒圈150克，姜末、蒜末、葱花各少许。豆豉30克，川式卤水1锅，盐、白糖、味精、鸡精、色拉油各适量。 做法 1.把猪排骨斩成节，投入沸水锅汆一水便捞出，冲洗干净才放入高压锅，掺川式卤水压5分钟后，捞出待用。 2.炒锅里放油烧热，先下青红椒圈、豆豉、姜末、蒜末炒香，然后倒入排骨一起炒，其间加放盐、味精、鸡精和白糖调味，等到炒匀炒香以后，撒入葱花便可装盘上桌 洋葱姜芽炒牛肉 食材 牛里脊150g、洋葱80g、姜芽4块、青线椒2根、红线椒2根、盐适量、现磨黑胡椒粉适量、料酒1勺、东古一品鲜酱油1勺、低盐生抽1小勺、玉米淀粉1.5g、食用油1小勺。 做法 1、牛里脊切丝，牛肉中现磨些黑胡椒粉、料酒1勺、低盐生抽1小勺，糖1g，东古一品鲜酱油1勺手抓均腌15分钟，再加入1.5g玉米淀粉抓均后加1小勺油。 2、洋葱切丝，姜芽切片，青红辣椒切圈。腌好的肉上下翻动一下。 3、不粘锅放油，下牛肉丝快速滑散，大部分变色就盛出 4、炒锅加油，爆香姜片、洋葱、青红辣椒。 5、加盐炒匀，下牛肉丝，快速翻匀出锅。 虾仁豆腐球 做法1、虾去掉外壳、尾巴和虾线，豆腐球洗净切成块，姜葱切丝； 2、用盐、淀粉将虾仁腌制5分钟； 3、烧一锅开水，将豆腐球焯烫片刻，捞出沥干； 4、准备一只小碗，放入姜丝、葱丝，加入生抽、麻油和淀粉水调成芡汁； 5、烧热锅倒入油，放入虾仁翻炒至熟； 6、放入豆腐球翻炒，倒入芡汁炒匀即可。
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